Vihanneksia valmistettaessa on tärkeää valita sopiva menetelmä, joka riippuu siitä, millaisia vihanneksia on suunniteltu lounaaksi tai illalliseksi, ja myös syömisten makutavoitteista. Seuraava tärkeä asia, joka lisää mielenkiintoista oikean ravitsemuksen kannattajia, on se, kuinka vihannesten sisältämät ravintoaineet säilytetään mahdollisimman paljon ruoanlaiton aikana.
Kuinka valmistaa vihanneksia hitaassa liesi
Nykyaikaisilla monikeittimillä on monia toimintoja, ja siksi ne ovat välttämättömiä vihannesten ruoanlaittoon. Esimerkiksi voit paistaa niissä nopeasti kukkakaalia tai parsakaalin kukintoja ripottelemalla suosikki mausteidesi - ehkä makean paprikan tai Provencen yrttien kanssa. Useimmissa multikeittimissä oleva tarttumaton kulho antaa sinun valmistaa tämä ruokalaji ilman kasviöljyä.
Niille, jotka harrastavat urheilua tai muista kaloreita rajoittavista syistä, arvostetaan myös multikeittimen kanssa höyrytetyssä tilassa keitetyt paprikakurpitsa. Jotta vihannekset olisivat maukkaampia, voit ripotella niihin sitruunamehua.
Niille, jotka eivät pelkää korkeaa kolesterolia ja ylimääräisiä kiloja, suosittelemme keittämään perunoita hitaassa liedessä. Tätä varten kaada kasviöljy kulhoon, kuumenna, laske kuivatut perunatikut ja paista kannella suljettuna, kunnes se on pehmeä. On parempi suolata perunat poistettuasi ne multikeittimestä.
Kurpitsa-vuoka on myös erittäin maukas. Valmistellessasi tätä kasvisruokaa, hauduta kurpitsa-viipaleet, paista sitten sipulit, lisää raaka muna, käsittele tehosekoittimella ja paista ripottelemalla kuorituilla kurpitsa-siemenillä.
Kuinka valmistaa vihanneksia uunissa
Uunissa voit valmistaa vihanneksia kahdella päämenetelmällä: paistettu kalvossa tai pergamentissa ja myös jonkinlaisen kastikkeen alla. Ensimmäinen menetelmä on hyvä perunoille, paprikalle, suurille valkokaalapaloille, kyssäkaalille. Valmistele ne ennen paistamista, kuivaa ne, hiero suolalla, jos rajoitat pöytäsuolan yrtteihin ja mausteisiin. Kääri folioon tai pergamenttiin - mitä perusteellisemmin teet tämän, sitä maukkaampia vihanneksesi ovat uunissa. On suositeltavaa leipoa ne kohtuullisessa lämpötilassa (korkeintaan 150-170 astetta). Kuumempi uuni estää merkittävän osan vitamiineista ja kivennäisaineista varastoitumasta.
Kun olet päättänyt valmistaa vihanneksia uunissa yhden kastikkeen alla, on tärkeää leikata ne oikein. Pilko porkkanat, punajuuret, selleri ja muut juurekset monitoimikoneella. Kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit, paprikat - leikataan viipaleiksi. Sipulit - riippuen siitä, millaista kasvisruokaa kypsennät - pilko kuutioiksi tai leikkaa puolirenkaiksi.
Kun valitset kastikkeen vihannesten paistamiseen uunissa, suosittele kermaista tai juustoa. Nämä kastikkeet ovat parhaiten sopusoinnussa kasvisruokien kanssa. Mutta se on harkitsemisen arvoinen - niillä on valitettavasti korkea kaloripitoisuus. Niille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion sääntöjä, voit harkita reseptejä kastikkeisiin, jotka perustuvat tomaattiin, sipuliin ja valkosipuliin. Älä ajattele, että tällaiset kastikkeet ovat hyviä vain kylmänä. Uunissa keitetyt vihannekset mausteisen, aromaattisen tomaatti-, sipuli- ja valkosipulikastikkeen alla voivat olla todellinen löytö myös herkkusuille.
Toinen vihannesten ruoanlaittoon sopiva kastike on sieni. Sillä ei ole väliä, keitetäänkö sitä varsi sienistä, sammaleista sienistä, purppurasta ja purppurasta, joka on kuivattu syksystä lähtien, tai jäädytetyistä samppanjoista - sienikastikkeessa paistetut vihannekset ovat erinomainen ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi perheen kanssa.
Kuinka grillata vihanneksia
Nykyaikaisissa kodinkoneissa on kolme tyyppistä grilliä: kaksipuolinen kosketin (sähköiset lämpöelementit sijaitsevat molemmin puolin - ylhäältä ja alhaalta, tällainen grilli näyttää olevan suljettu kirjalla), yksi- kaksipuolinen kosketus (lämpöelementti alhaalta) ja grilli, joka tarjoaa ruoanlaittoa infrapunasäteilyllä. Voit valmistaa herkullisia vihanneksia mille tahansa niistä.
On parempi valita ei-pehmeät vihannekset grillattaviksi, ehkä jopa hieman kypsymättömiä. Tässä tapauksessa ne eivät muutu puuroksi ja pitävät muotonsa hyvin. Erityisesti suositus koskee tomaatteja - niiden grillaus on todellista taidetta.
Valmista öljyinen marinadi ennen vihannesten keittämistä. Täydellinen yhdistelmä on oliiviöljy ja sitruunamehu yhtä suurina osuuksina. Voit lisätä niihin valkosipulia, yrttejä tai mausteita - mielikuvitustasi ei rajoita muut kuin makusi. Levitä marinadi grillattuihin vihanneksiin juuri ennen keittämistä. On parempi tehdä tämä silikoniharjalla. Suolan ja pippurin lisääminen tässä vaiheessa on myös makukysymys. Ammattikokit tarjoavat heille valmiita vihanneksia. Pääsääntöisesti on parempi ottaa merisuola tällaisille vihanneksille ja jauhaa pippuria aivan pöydän ääressä.
Kuinka valmistaa pakastettuja vihanneksia
Kaupat tarjoavat laajan valikoiman pakastettuja vihanneksia. Kukkakaali- ja ruusukaali, parsakaali, vihreät herneet, maissi, vihreät pavut, niiden seokset kaikenlaisina yhdistelminä ja monenlaisiin tarkoituksiin - kaikki tämä on saatavilla myös pienissä kaupungeissa.
Pakasteiden valmistamiseksi sinun tarvitsee vain päättää, minkä ruokalajin haluat tarjota perheellesi tänään. On kuitenkin muutamia temppuja, jotka tekevät pakastetuista vihanneksista erityisen maukkaita. Joten jos esimerkiksi päätät valmistaa vihannespannun, hauduta seosta kattilassa niin, että siitä tulee ylimääräinen neste, joka väistämättä jää sulatuksen jälkeen. Ja vasta sen jälkeen siirrä leivinastiaan, mausta mausteilla ja mahdollisesti kaada kastikkeen päälle.
Tee sama pakastettujen vihannesten paistamiseen. Ainoa ero on, että sen jälkeen, kun annat sen kiehua, on suositeltavaa kuivata ne asianmukaisesti paperi- tai kangasliinalla. On parasta hauduttaa pakastettuja vihanneksia tai höyryttää niitä, sitten välilämpökäsittely menettää merkityksensä.
Kun päätät vihannestesi keittämisestä, on tärkeää, ettet alenna kysymystä siitä, millaista niitä tarjoilla. Lähes kaikissa tapauksissa vihannekset - olivatpa ne kypsennetty hitaassa liedessä, paistettu uunissa tai höyrytetty pakkasesta - vaativat kastikkeen. Poikkeus on, jos sitä on jo käytetty vihannesten keittämiseen. Toinen säestys, joka pitäisi ennakoida etukäteen, on leipä. Ihannetapauksessa tämän pitäisi olla monijyväinen täysjyväleipä tai täysjyväleipä. Juuri tämän tyyppiset leivät sopivat hyvin kasvisruokiin.
