Haudutettujen vihannesten tutustuminen tapahtuu varhaislapsuudessa. Venäjällä haudutukseen käytetään perinteisesti perunaa, kaalia, porkkanaa, kurpitsaa, naurisia, kesäkurpitsaa, munakoisoja, paprikaa ja tomaattia. Tämä luettelo on laajentunut merkittävästi viime vuosikymmenien aikana, kukkakaali ja muut kaalit, vihreät pavut ja muut ovat suosittuja ja saatavilla. Haudutettujen vihannesten - vihannesten muhennos - valmistaminen on helppoa ja melko nopeaa.
Se on välttämätöntä
-
- suuret perunat - 3-4 kappaletta;
- pieni kesäkurpitsa - 1 pala;
- munakoiso - 1 pala;
- kaali - 300 g;
- kukkakaali - 200 g;
- paprika - 1 pala;
- porkkanat - 2 kpl;
- keskipitkä sipuli - 2 sipulia;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- tomaatit - 3-4 kappaletta;
- suolaa maun mukaan;
- laakerinlehti maun mukaan;
- katkera pippuri maun mukaan;
- tilli ja persilja maun mukaan;
- inkivääri - maun mukaan;
- kasviöljy - 1/2 kuppi.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa perunat suuriksi paloiksi, leikkaa kesäkurpitsa ja munakoisot viipaleiksi. Paista nämä vihannekset erikseen pienessä kasviöljyssä ja taita ne kerroksittain kattilaan. Leikkaa sitten tuore kaali pieniksi neliöiksi, laita se seuraavaan kerrokseen - pienet kukkakaalin kukinnot.
Vaihe 2
Hienonna sipulit, porkkanat ja paprikat hienoksi. Paista ne yhdessä paistinpannussa asettamalla ensin sipulit, sitten porkkanat ja lopuksi pippuria. Pilko kuoritut tomaatit, voit korvata ne tomaattipastalla ja lisätä paistinpannuihin paistettuja vihanneksia. Hauduta 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, haluttaessa noin puoli tl inkivääriä ja suolaa. Hauduta muutama minuutti ja kaada kastike kattilaan valmiiden vihannesten päälle. Jos neste ei riitä, lisää vähän vettä, mutta se ei saa peittää vihanneksia, koska kypsennyksen aikana kesäkurpitsa- ja munakoisomehua erittyy.
Vaihe 3
Laita pata matalalle lämmölle ja hauduta vihanneksia 20-30 minuuttia, laita laakerinlehti sinne välittömästi. Lisää kypsennyksen lopussa murskattua valkosipulia ja hienonnettua persiljaa ja tilliä, vaikka se voidaan ripotella myös lautaselle. Höyrytetyt vihannekset ovat valmiita. Ne sopivat hyvin lihan kanssa, mutta voit myös palvella niitä erillisenä ruokana. Paaston aikana tällainen ruokalaji on yksinkertaisesti korvaamaton.
