Ruhon harjanteella sijaitsevaa lihaa kutsutaan sisäfileeksi. Tämän tyyppinen liha on erittäin lempeä, koska lihaskudos ei saa stressiä eläimen kasvun ja kehityksen aikana. Sisäfileellä on erittäin hyvä maku. Se on terveellisin ja sulavin liha, koska se sisältää suuren määrän proteiineja, joita lapset, raskaana olevat naiset ja paljon liikuntaa tarvitsevat ihmiset tarvitsevat. Sisäfileessä on vähän eläinrasvaa muihin lihalajeihin verrattuna, joten lääketieteellisen ruokavalion noudattavat ihmiset voivat käyttää sitä.
Valitse tuore sisäfileetä sianlihaa tai naudanlihaa ja tarkista laatu huolellisesti. Paina tätä varten kappaletta, jos kuidut palautuvat nopeasti - liha on tuoretta, jos reikään on muodostunut nestettä - sisäfilee pilkotaan lisäaineilla. Aseta pala lautasliinalle - tuoreen leikkauksen jälkeen lautasliina pysyy kuivana.
Jos ostit pakastettua sisäfileetä, sulata se ilman mikroaaltouunia varmistaaksesi, että valmis liharuokalaji on pehmeää ja mehukasta.
Tällä tavalla voit valmistaa sianfileetä nopeasti ja helposti. Viipaloi se viljan yli ja lyö se kevyesti. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla ja paista paistinpannussa. Lisää paistamisen lopussa kuivia yrttejä.
Tarjoile valmis liha keitetyn ja paistetun perunan, tattarin, keitetyn riisin tai vain pastan kanssa. Valmista kesäkaudella lisukkeeksi keitetyt vihannekset (pavut, kukkakaali) tai tuoreiden vihannesten salaatti.
Valkosipulilla ja rosmariinilla paistettua porsaan sisäfileetä on erittäin maukas. Yhdistä murskattu valkosipuli, rosmariini, suola ja oliiviöljy kulhoon. Levitä seos pala sian sisäfileetä.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista sisäfileetä kaikilta puolilta viisi minuuttia. Aseta liha voideltuun leivinpaperiin ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Ota valmis sisäfilee, peitä folio ja anna istua kymmenen minuuttia. Leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile paistettujen vihreiden papujen ja tomaattien kanssa.
Naudan sisäfileetä voidaan höyryttää. Tätä varten voittaa liha hyvin, täytä se pekonilla. Laita voita pannun pohjalle ja sen sisäfileetä, hienoksi hienonnettua porkkanaa, persiljaa, naurisia, sipulia, perunaa, suolaa, lisää laakerinlehti, pippuria ja vähän vettä.
Kaada toiseen kattilaan, joka on paljon suurempi kuin ensimmäinen, ja kiehauta. Laita kattila sisäfileellä ja keitä kaksi tuntia. Lisää jatkuvasti kiehuvaa vettä. Leikkaa keitetty naudanliha viipaleiksi, laita astia, lisää vihannekset ja kaada kiehumisen jälkeen saatu liemi.
Naudan sisäfileetä tattarilla, joka on kypsennetty ruukuissa, osoittautuu herkulliseksi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Paista ne pannulla, lisää hienonnettua sipulia. Kun sipulit muuttuvat kultaisiksi, lisää smetana ja hauduta paistinpannun sisältöä viisi minuuttia.
Kaada pieni auringonkukkaöljy kattiloihin, laita niihin kermalla paistettu liha ja sipulit. Kaada valmistettu tattari päälle, lisää laakerinlehti, suola ja lusikka kermavaahtoa jokaiseen kattilaan. Täytä sisältö vedellä 1/4 astiaan. Sulje kattilat kannilla ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen 40 minuutiksi.
