Riisi on päivittäisen ruokavalion perusta yli puolelle maailman väestöstä. Aasiaa pidetään perinteisesti riisin syntymäpaikkana, koska juuri nykyaikaisessa Thaimaassa ja Vietnamissa riisikulttuuria viljeltiin ensin.
Riisi on oikeutetusti yksi maailman kansojen kulinaaristen perinteiden johtavista paikoista. Korkea ravintoarvo ja helppo yhteensopivuus muiden tuotteiden kanssa ovat riisin tärkeimpiä ominaisuuksia. Riisi on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, koska sen lisäksi energiakustannukset täydentyvät, mutta myös merkittävä määrä proteiineja, hiilihydraatteja ja kivennäisaineita tulee sisään, ja samalla se sisältää hyvin vähän rasvaa.
Mitä enemmän riisinjyviä oli jalostettu, sitä vähemmän mineraaleja ja vitamiineja jäi siihen. Riisin rakenne on sama lajikkeesta riippumatta.
Lääketieteellisessä käytännössä riisiä on aina käytetty ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa. Se auttaa myös ripulissa. Lisäksi spekuloidaan, että riisileseiden syöminen voi auttaa vähentämään ruoansulatuskanavan syövän riskiä.
Tiamiinipuutos on erittäin yleistä ihmisillä, jotka syövät pääasiassa valkoista riisiä. Tällainen hyödyllinen leseiden kuori, joka säilyy ruskeaa riisiä jalostettaessa, sisältää kuitenkin myös joitain haitallisia aineita, kuten fytiinihappoa, joka estää kalsiumin ja raudan imeytymistä.
Tärkkelys, jota riisissä esiintyy merkittävinä määrinä, imeytyy ja pilkkoutuu hitaasti tarjoten siten jatkuvan glukoosin, ja tämän avulla voit hallita verensokeritasoja diabeetikoilla.
Riisi on gluteeniton sato, minkä vuoksi se on erittäin hyödyllinen niille, joilla on vehnä-intoleranssi (suoliston infantilismi, keliakia tai Herter-Heibner-tauti). Tämä on erittäin tärkeää pikkulapsille, koska heillä ei ole vielä kehittynyt riittävää suoliston entsyymiaktiivisuutta, ja gluteenia sisältävä puuro voi aiheuttaa keliakiaa. Lisäruokinnan sääntöjen mukaan lapselle annetaan maidossa riisipuuroa, koska maito rikastuttaa sitä monilla täydellisillä proteiineilla, mineraaleilla ja vitamiineilla ja lisäksi tekee siitä maukkaampaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat riisipuuroa pikkulapsille. Mutta se tulisi ottaa käyttöön aikaisintaan 4, 5 kuukaudessa. Harvoissa tapauksissa se voidaan antaa kahdesta kuukaudesta, useimmiten regurgitaation kanssa. Lisäruokinta alkaa pienillä annoksilla yksi teelusikallinen.
Paast riisipäiviä suosittelevat monet ravitsemusterapeutit. Riisi sisältää pienen määrän natriumia (se pystyy pitämään nestettä kehossa), mutta paljon kaliumia (se edistää natriumin erittymistä) ja riisinjyvien koostumukseen sisältyy myös 8 välttämätöntä aminohappoa. Riittää, että järjestät itsellesi riisipäivän kerran viikossa, jotta voit helposti menettää jopa 1 kg ruumiinpainon - ylimääräisen nesteen ja aineenvaihdunnan lopputuotteet.
