Muistat todennäköisesti mahtavat mummi-evästeet lapsuudestasi. Sitten se leivottiin suurina Neuvostoliiton muodoina, ja ne kaikki olivat vakiona - tähdet, sydämet, karhut. Ja tänään on sama mahdollisuus miellyttää itseäsi ja rakkaitasi perinteisillä ja herkullisilla evästeillä. Vain lomakkeita voi nyt ostaa sydämesi toiveiden mukaan. Kotitekoisia evästereseptejä on monia, mutta tällaisen paistamisen pääsalaisuudet pysyvät muuttumattomina.
Riippumatta siitä, onko sinulla vielä harvinainen Neuvostoliiton pikkuleipäleikkuri vai oletko juuri ostanut uuden, on tärkeää valmistaa se oikein käyttöön. Uudet muotit tai muotit, joita ei ole käytetty pitkään aikaan, sekä muotit, joissa on palavia jälkiä, nokea, on puhdistettava perusteellisesti. Käytä tätä varten puhdistusgeelejä.
Jauheiden ja rautasienien käyttöä muottien puhdistamiseen ei suositella.
Keitä muottia puhdistamisen jälkeen vedessä noin tunnin ajan. Ennen paistamista muoto on voideltava perusteellisesti voilla tai kasviöljyllä ja lämmitettävä, koska taikina asetetaan vain kuumiin muotteihin. Leivonnaisia on kahta tyyppiä: kaasu ja uunileivonta. Kaasuleivontaan käytetään yleensä isoja, paksuseinämisiä leivinastioita. Ohuemmat lomakkeet asetetaan leivinpaperille uuniin.
On myös tärkeää noudattaa tarkasti reseptiä. Kotitekoisten evästeiden valmistamiseksi lomakkeessa on melko monta vaihtoehtoa. Tärkeintä on noudattaa tarkasti kaikkia mittasuhteita. Keksien - raikas, keksi tai mureneva - koostumus riippuu siitä, miten ja missä määrin voi sekoitetaan sokeriin ja jauhoihin.
On erittäin tärkeää valmistaa öljy oikein. Leivontaan jotkut reseptit käyttävät voita ja toiset margariinia. Älä sulata niitä liedellä, muuten evästeet ovat liian öljyisiä kosketukseen.
Käytetty öljy on sulatettava huoneenlämmössä, kunnes siitä tulee paksu kerma. Poista tämä öljy jääkaapista ja jätä 2 tunniksi. Jos haluat sen sulavan nopeammin, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Voit käyttää perinteisiä reseptejä kotitekoisten keksien valmistamiseen tölkeissä.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 lasillista jauhoja;
- 1 lasillinen rakeistettua sokeria;
- margariini 1 pakkaus - 250 g;
- smetana 15% rasvaa - 200 g;
- 3 munaa (valkoiset on erotettava keltuaisista);
- suola (veitsen kärjessä);
- teesoodaa (puoli tl);
- etikka (1 tl);
- vanilliinia, rusinoita maun mukaan.
Vatkaa munanvalkuaiset, sekoita keltuaiset sokeriin ja sekoita margariini perusteellisesti jauhojen kanssa. Yhdistä sitten kaikki, lisää vaniliini, rusinat maun mukaan, vaivaa taikina homogeeniseksi kermaiseksi massaksi. Esilämmitetyissä muodoissa sinun on laitettava taikina ohueksi kerrokseksi ja leikattava ylimääräinen reunoista, muuten ylimääräinen palaa.
Leivonta-aika riippuu siitä, mikä leivinastia sinulla on. Jos evästeet paistetaan kaasulla, muotti on lämmitettävä perusteellisesti molemmilta puolilta, kunnes voi kiehuu, aseta sitten taikina ja leivonta-ajan kummallakin puolella tulisi olla 1-3 minuuttia. Jälleen kaikki riippuu siitä, kuinka paksu muotti on ja mistä materiaalista se on valmistettu. Joka tapauksessa on parasta estää paahto. Kaasukeksit paistuvat hyvin nopeasti, joten tarkista huolellisesti useita kertoja.
Jos muoto on ohut ja evästeet paistetaan uunissa leivinpaperilla, paistamisen tulisi kestää 10-15 minuuttia. Uunit ovat myös erilaisia, joten ohjaus on tässä tärkeää.
Toinen muotissa olevien herkullisten evästeiden salaisuus on jäähdyttää ne oikein. Kuumat keksit tulisi laittaa leivinpaperille, joka on ripoteltu rakeistetulla sokerilla. Peitä ohuella pellavakankaalla.
Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa sinua leipomaan helposti ja nopeasti herkullisia, herkullisia evästeitä muotteihin, miellyttämään rakkaitasi ja rakkaasi herkkuilla. Sokerieläimet ja pikkulasten luvut ovat erityisen houkuttelevia.
