Monien rakastama suklaa on todellinen herkku makealle. Maito, katkera, valkoinen, erilaisilla lisäaineilla ja täytteillä - suklaatuotteiden valikoima kaupoissa on laaja. Mutta voit tehdä herkullista suklaata kotona. Ja mikä on tärkeää - se valmistetaan luonnollisista tuotteista ilman keholle haitallisia makuja ja stabilointiaineita.
Se on välttämätöntä
- Kotitekoiselle suklaalle:
- - 100 g kaakaojauhetta;
- - 50 g voita;
- - 1 tl. Kidesokeri;
- - 2 rkl. l. maito.
- Suklaa pähkinöillä:
- - 50 g kaakaojauhetta;
- - 4 munaa;
- - ¼ lasit jauhettua sokeria;
- - 2 rkl. l. konjakki;
- - 50 g maitosuklaata;
- - 7 rkl. l. voi;
- - 50 g pähkinöitä.
- Klassinen suklaa:
- - 50 g kaakaovoita;
- - 50 g voita;
- - 200 g raastettua kaakaopapua;
- - 10 rkl. l. kerma;
- - 8 rkl. l. tomusokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kotitekoinen suklaa
Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kuumenna maito matalalla lämmöllä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita kaikki hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kuumenna seos kiehumatta, kaada sitten sulatettu voi. Sekoita kaikki komponentit ja keitä 2 minuuttia hiljaisella kiehumisella. Kaada sitten valmistettu suklaa tarjottimiin jäätä, karkkia, muffineja varten tai tasaiselle leivinpaperille (suklaakerroksen tulisi olla noin senttimetrin paksu). Jäähdytä ja aseta pakastimeen jähmettymään.
Vaihe 2
Suklaa pähkinöillä
Rikoi maitosuklaa paloiksi, laita ne kattilaan, lisää kaakaojauhe, ¼ lasillinen vettä ja sekoita samalla sekoittaen vesihauteessa. Poista sitten lämmöltä, lisää hienosokeri ja sekoita tasaiseksi. Erota valkoiset varovasti keltuaisista, aseta valkoiset jääkaappiin ja voita keltuaiset hyvin valkoisiksi ja kaada pieninä annoksina suklaaseen. Lisää sitten konjakki, erikseen sulatettu voi ja hienonnetut pähkinän ytimet. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset pörröiseksi, paksuksi vaahdoksi ja sekoita varovasti suklaan kanssa. Voitele muotit pehmennetyllä voilla, kaada valmistettu suklaa niihin ja aseta jääkaappiin yöksi. Kallista pakastetut suklaamuotit seuraavana päivänä valmistettuun astiaan. Tarjoile levylle jäljellä oleva kihara suklaa kermavaahdon kanssa.
Vaihe 3
Klassinen suklaa
Riko kaakaovoi paloiksi ja sulata vesihauteessa. Lisää vuorotellen kaakaopavut (jotka voidaan korvata kaakaojauheella), voi, tomusokeri ja kerma samalla sekoittaen huolellisesti. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kaikkia ainesosia jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi. Poista sitten suklaa liedeltä ja lyö sitä 7-10 minuuttia sekoittimella hitaalla nopeudella pörröiseksi. Tällöin suklaamassan tulisi sakeutua. Siirrä sitten keitetty suklaa silikonimuottiin ja aseta jääkaappiin jähmettymään.
