Kebabien keittäminen avotulella on aina tärkeä seremonia, jossa on erityisiä hienovaraisuuksia, joista jokaisella on omat. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä, jotka on jo testattu sekä ajan että esi-isiemme vatsassa. Ilman heidän noudattamistaan oikea kebab ei todennäköisesti toimi.
Ohjeet
Vaihe 1
Vartaat, joissa on vartaassa olevaa lihaa, tulisi asettaa grilliin vasta, kun hiilet muuttuvat punaisiksi ja liekki on kadonnut. Oikea kebab valmistetaan hehkuvilla hiileillä, ei avotulella.
Vaihe 2
Ensimmäisten kolmen tai viiden minuutin aikana paistamisen aikana lihan huokoset supistuvat voimakkaasta kuumuudesta ja kaikki mehu pysyy siinä. Siksi vartaat tulisi kääntää ympäri melkein jatkuvasti tällä hetkellä. Ne voidaan kääntää harvemmin jälkikäteen.
Vaihe 3
On parempi rasvata vartaat tai grilliritilä millä tahansa kasviöljyllä ja myös lämmittää sitä hieman. Liha tästä kiittää sinua mehukkaalla maulla.
Vaihe 4
Ruoka on marinoitava keramiikka-, emali- tai lasiastioissa. Älä koskaan liota lihaa alumiinisäiliössä: tämän metallin oksidit ovat vuorovaikutuksessa tuotteen kanssa ja pilaa sen maun.
Vaihe 5
Paistamisen aikana liha tulisi kaataa ajoittain rasvalla tai seos vettä sitruunamehulla tai vettä marinadilla suhteessa 1: 1.
Vaihe 6
Älä leikkaa kebabien lihaa erittäin suuriksi paloiksi. Paras vaihtoehto on 2-2,5 senttimetrin paksu pala, muuten liha ei yksinkertaisesti paista. Kiinnitä liha vartaaseen aina vain viljaa pitkin. Kun paistat, varmista, että lihapalat eivät roiku tai roiku.
Vaihe 7
Kun teet grilliä, käännä liha kahdella lusikalla, lastalla tai erityisillä pihteillä. Mutta ei haarukalla, kuten monet tekevät. Muussa tapauksessa mehu vain vuotaa lihasta eikä siitä tule mehukas.
Vaihe 8
Kebabin valmius voidaan tarkistaa siistillä leikkauksella. Jos se on vaaleanpunaista - liha ei ole valmis, läpinäkyvä - voit palvella sitä turvallisesti pöydällä. Jos mehu ei virtaa lainkaan, on tapahtunut ongelma: olet juuri kuivannut kebabisi!
Vaihe 9
Shish-kebabia ei pidä paistaa kuusesta, kuusesta, leppästä, poppelista, saaresta, mäntystä, pihlaasta, akaasiasta, pajusta. Näiden puiden polttamisen aikana vapautuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka pääsevät helposti tulen yli kypsennettyihin ruokiin. Ihanteellinen materiaali on hedelmäpuita. Hyvä shish kebab tulessa luumu, omenapuu. Riittää, että heität pari kirsikkapuuta mihin tahansa polttopuuhun, ja kebab kyllästyy ainutlaatuisella aromilla!
