Pilaf on itämainen ruokalaji, joka on valmistettu riisistä, lihasta ja erilaisista mausteista. Samaan aikaan kasvissyöjät ja paastoavat voivat nauttia siitä. Tätä varten sinun on korvattava liha vihanneksilla.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kuppia riisiä
- 5-6 kpl. porkkanat;
- 3-4 sipulia;
- 2 tomaattia;
- 2 kpl paprika;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl kumina;
- ½ tl jauhettu kurkuma;
- 1 tl korianteri (jauhettu tai siemenissä);
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- vihreät;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin riisi: lajittele se puhdistamaan kaikki roskat. Huuhtele sitten seitsemässä vedessä seuraavasti: kaada vilja laajaan kulhoon, peitä kylmällä vedellä, sekoita käsillä, hävitä siivilässä tai seulassa, tyhjennä vesi ja toista tämä toimenpide yhteensä 7 kertaa. Huuhtelun jälkeen peitä riisi kuumalla vedellä ja anna sen liota jonkin aikaa.
Vaihe 2
Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, paprikat kuutioiksi ja porkkanat nauhoiksi tai ympyröiksi tai raasta karkealle raastimelle. Kasta tomaatit muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen, kuori ne pois, leikkaa ne kahtia, poista siemenet ja pilko liha hienoksi.
Vaihe 3
Kuumenna kasviöljy kattilassa tai kattilassa, jolla on paksut seinät, paista siinä hienonnettu valkosipulinkynsi kullanruskeaksi ja poista sitten. Kaada mausteita öljyyn: kumina, kurkuma, korianteri ja paista vähän.
Vaihe 4
Lisää seuraavaksi sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten hienonnettua porkkanaa, paprikaa ja tomaattia, sekoita ja hauduta vähän. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla mieleisekseen. Jos pidät mausteisista annoksista, voit maustaa mustan pippurin lisäksi pilafin punaisella.
Vaihe 5
Aseta riisi siivilään ja valuta. Aseta se kattilaan vihannesten päälle, tasoita ja täytä kuumalla vedellä niin, että se peittää viljan kahdella sormella. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö matalaksi, peitä pannu ja hauduta 20-25 minuuttia.
Vaihe 6
Lisää tämän ajan jälkeen valkosipulia pilafiin: poista ylempi kuori viipalesta kuorimatta sitä loppuun, leikkaa 2-3 paikkaan ja kiinnitä se pannun keskellä olevaan riisiin rikastamaan pilafia aromilla. Aseta sitten kansi takaisin päälle ja keitä astiaa 10-15 minuuttia.
Vaihe 7
Poista pilaf lämmöltä, sekoita, maista, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Lisää hienonnetut yrtit (tilli, persilja, basilika), anna seistä 10 minuuttia ja tarjoile sitten.
