Kalmari on uskomattoman terveellinen tuote, joka muuttaa minkä tahansa astian mestariteokseksi. Kalmarinlihalla voit valmistaa paitsi keittoja ja pääruokia myös herkullisia salaatteja ja välipaloja.
Kalmarisalaatti avokadolla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- tuoreet pakastetut tai tuoreet kalmarit - 300 g;
- avokado - 1 kpl;
- samppanjat - 250 g;
- smetana - 3 rkl;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- viinietikka - 3 rkl;
- salaatinlehdet - 1 nippu;
- persiljan vihreät - 1 nippu;
- suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
Keitä kalmarien ruhot. Tyhjennä vesi, suolaa liha ja pippuri, lisää smetana. Kuori avokado ja poista ydin. Leikkaa avokado pieniksi kuutioiksi. Pese sienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sienet avokadoon, lisää etikka ja oliiviöljy, suola ja pippuri. Pilko persilja hienoksi ja siirrä sieniin.
Aseta pestyt salaatinlehdet suurelle tasaiselle astialle. Aseta kalmari astian keskelle. Aseta sieni- ja avokado-seos kalmarin sivujen ympärille.
Kalmari- ja katkarapusalaatti
Tarvitset:
- kuoritut keitetyt katkaravut - 150 g;
- kalmarit - 2 kpl;
- jäävuorisalaatti - 1 kaali;
- kurkut - 2-3 kpl;
- munat - 3 kpl;
- ketsuppi - 2 rkl;
- majoneesi - 3 rkl;
- konjakki - 2 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Puhdista kalmarien ruhot perusteellisesti, pese ne. Keitä kalmaria 3-5 minuuttia. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Keitä munat. Erota keltuaiset valkoisista. Leikkaa oravat nauhoiksi. Viipaloi myös kurkut. Repäise salaatin lehdet karkeasti.
Valmista kastike. Yhdistä konjakki, ketsuppi ja majoneesi erilliseen kulhoon. Siirrä kalmari, katkaravut, salaatti, oravat ja kurkut isoon kulhoon. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella ja sekoita.
Vinaigrette kalmarilla
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kalmarit - 500 g;
- punajuuret - 2 kpl.;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- hapankaali - 1,5 kuppia;
- suolakurkut - 2 kpl;
- sipulit - 2 kpl.;
- etikka - 2 rkl;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljy - 4 rkl;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat kuoriin. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan, jonka kalmari on asetettu pohjaan. Aseta kattila tulelle ja keitä kalmaria kaksi minuuttia. Anna sitten niiden jäähtyä, kuori ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa kurkut kuutioiksi. Leikkaa myös keitetyt vihannekset kuutioiksi. Huuhtele hapankaali tarvittaessa ja purista. Pilko sipuli hienoksi.
Valmista kastike. Tätä varten sekoita kasviöljy, etikka, sokeri, suola ja pippuri. On parempi ottaa etikkaa 9%. Laita kaikki valmistetut ainesosat kulhoon ja peitä ne kastikkeella. Sekoita varovasti.
