Japanilaiset käyttävät suolakastiketta soijakastiketta. Oikein valmistettu kastike sisältää merisuolaa ja on erittäin terveellistä. Joten kastikkeen maitohappobakteerit parantavat vatsan toimintaa.
Se on välttämätöntä
-
- Kotitekoiselle soijakastikkeelle:
- 100-120 g soijapapuja;
- 2 rkl voi;
- 50 ml kirkastettua kananlientä;
- 1 rkl vehnäjauho;
- merisuolaa maun mukaan.
- Resepti "Nuori kaali-salaatti soijakastikkeella":
- 1 pää nuorta kaalia;
- 1 tuoretta kurkkua;
- 1 punainen paprika;
- 1 keltainen paprika;
- 2 rkl kevyt soijakastike;
- 1 rkl riisiviinietikka;
- 2 rkl seesamiöljy;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kotitekoinen soijakastike Keitä soijapannu kattilassa pienellä kiehuvalla vedellä. Siivilöi suodattimen läpi, siirrä soija rautakulhoon ja murskaa kauhalla. Yhdistä pavut muiden ainesosien kanssa ja sekoita huolellisesti. Aseta uuniin ja kiehauta. Tällä tavalla valmistettu kastike on käyttövalmis.
Vaihe 2
Teollinen menetelmä soijakastikkeen valmistamiseksi Soijapavut kuoritaan ja keitetään. Tuloksena oleva massa asetetaan pestyille matoille pieninä kokkareina. Jonkin ajan kuluttua puurosta tulee homeinen. Nyt se täytyy murskata pieniksi paloiksi ja jättää vielä kahdeksi kuukaudeksi. Kahden kuukauden kuluttua käymisprosessin pitäisi pysähtyä. Tuloksena olevat soijahyytymät sijoitetaan astioihin, joissa on suolavettä. Vuoden aikana tämä neste suodatetaan, sakeutuu ja muuttuu viskoosiksi.
Vaihe 3
Soijapapukastiketta voidaan käyttää korostamaan ja parantamaan astian makua ja aromia. Esimerkiksi sitä lisätään erilaisiin salaatteihin, vihannesten muhennoksiin, kalaan ja lihaan. Kastikkeella on pikantti aromi ja pistävä maku, ja se pystyy säilyttämään maunsa pitkään. Soijakastikkeelle ei vaadita erityisiä säilytysolosuhteita.
Vaihe 4
Nuori kaali-salaatti soijakastikkeella Pese kurkku ja paprikat. Leikkaa kurkku kaistaleiksi ja leikkaa paprikat ohuiksi puolirenkaiksi. Poista ensin ydin paprikoista. Huuhtele kaali ja leikkaa 4 osaan, pilko ohuiksi viipaleiksi. Ripottele suolalla ja hiero kevyesti käsilläsi. Sekoita kaikki tämä kulhoon. Mausta salaatti soijakastikkeen, etikan ja seesamiöljyn seoksella. Mausta mustapippurilla ennen tarjoilua.
