Luonnollinen soijakastike on hyödyllinen terveydelle - se parantaa verenkiertoa, hidastaa ikääntymistä, sisältää aminohappoja ja mineraaleja. Ruoanlaitossa soijakastike yhdistetään melkein kaikkiin elintarvikkeisiin, ja sitä käytetään myös vaihtoehtona suolalle.
Se on välttämätöntä
-
- Sieni kastike:
- 700 g sieniä;
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 1 kuppi raskasta kermaa
- Hunaja-sinappikastiketta varten:
- 60 g sinappia;
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 80 g hunajaa;
- 1 sipuli;
- 2 tl hienonnettua inkivääriä.
- Teriyaki-kastikkeelle:
- 0,5 kuppia soijakastiketta;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 100 g vihreää sipulia;
- 2 rkl. lusikat hunajaa;
- 2 appelsiinia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 tl paahdettuja seesaminsiemeniä;
- 2 rkl. rkl hienoksi raastettua inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä soijakastiketta itsenäisenä mausteena vihanneksille tai kalalle. Tarjoile sitä pöydälle erityisissä kulhoissa ja upota jokainen pala kastikkeeseen. Näihin tarkoituksiin sopii paremmin kevyt kastike, jolla on kevyempi aromi ja rakenne. Tämä kevyt kastike sopii myös salaattikastikkeisiin. Tarjoile tumma kastike lihan kanssa. Sillä on runsas tuoksu, kirkas maku, sakeus. Käytä sitä marinadeiden valmistamiseen.
Vaihe 2
Valmista muut soijakastikkeeseen perustuvat kastikkeet, kuten sinappi- tai sienikastikkeet - nämä ovat yleisimpiä vaihtoehtoja. Sienikastiketta varten leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista ne kasviöljyssä. Lisää sitten soijakastiketta, kermaa ja hauduta noin 3-5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Tarjoile sienikastiketta pastan tai riisin kanssa. Sinappikastiketta varten leikkaa sipulit hienoksi. Sekoita se perusteellisesti sinapin, soijakastikkeen, inkiväärin ja hunajan kanssa. Mausta salaatteja tällä kastikkeella tai tarjoile sitä lihan kanssa. Lisää soijakastike liemeen. Se lisää mausteisen maun sieni-, liha- ja kalakeittoihin.
Vaihe 3
Mausta soijakastike mausteilla ja yrtteillä - kaneli, inkivääri, valkosipuli, anis. Lisää soijakastikkoon hunajaa, tomaattipastaa, silputtua kananmaksaa, hienonnettua katkarapua, seesami- tai sinappiöljyä, sitruunamehua, etikkaa tai viiniä. Kaada valmis ruokalaji tällä soijakastikkeella lisäaineilla ennen tarjoilua. Yhdistä soijakastike, tilli, smetana tai majoneesi ja tarjoile nyytit.
Vaihe 4
Käytä soijakastiketta marinoitavaksi lihan tai kalan kanssa. Kuuluisin tällainen marinadi on teriyaki-kastike. Pilko vihersipuli hienoksi ja purista mehu appelsiinista. Yhdistä soijakastike, sokeri, sipuli, appelsiinimehu, inkivääri, valkosipuli, seesami ja hunaja. Lisää seesamiöljyä. Marinoi siipikarjaa, naudanlihaa tai kalaa 2–4 tuntia teriyakikastikkeessa ja grillaa ne sitten. Astia peitetään ruokahalua kuorruttamalla.
