Internetissä on monia erilaisia reseptejä karviaisen hillon valmistamiseen kirsikanlehdillä. Tärkein klassinen versio ulottuu kuitenkin muinaisista ajoista lähtien, kun nimi royal jam (smaragdi) ilmestyi ensimmäisen kerran. Karviaismarjahillon väri oli sitten keltainen.
Hieman historiaa
Ensimmäinen maininta siitä ilmestyi keisarinna Katarina Suuri. Hän sai kiitoksena purkin karviaismarjahilloa vanhalta naiselta, jota hän kerran katui ja antoi kananruhon. Keisarinna piti hillosta erittäin paljon. Siirappi on läpinäkyvä, kuten kyynel, marjoja, kuten jalokiviä. Sain karviaismarjahillon reseptin ja käskin sen keittää tuomioistuimessa joka vuosi. Ja hän antoi vanhalle naiselle jalokiven, joka oli marjan kokoinen ja smaragdinvärinen. Siitä lähtien nimi on mennyt - renkaan kunniaksi.
Hillon ainesosat
Klassisen kirsikkalehtisen karviaismehun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- karviaismarjat (hieman kypsymättömät ja mieluiten samankokoiset) tilavuudeltaan 1500 g;
- sokeri - 1500 g;
- kirsikan lehdet (voi olla oksalla) - 20-25 kappaletta;
- vesi - 1 l.
Tästä ainesosamäärästä saat 6 purkkia hilloa, jonka tilavuus on 0,5-0,6 litraa.
Vaiheittainen opas
Saadaksesi epätavallisen maukkaan ja kauniin hillon, sinun tulee tutkia vaiheittainen resepti etukäteen, valmistaa tarvittavat tuotteet ja tarvikkeet. Erityistä huomiota on kiinnitettävä marjoihin - niiden on oltava tiheitä, keskikokoisia, ei ryppyisiä, ilman mädän merkkejä. Voit myös katsella koulutusvideota etukäteen tai tutkia askel askeleelta valokuvia kokeneiden kokkien suosituksilla. Silloin alkuperäisen kuninkaallisen hillon luomisessa ei ole ongelmia, sinun tarvitsee vain varastoida paljon kärsivällisyyttä.
-
Ensimmäinen vaihe hillon valmistuksessa on karviaisten valmistaminen. Huuhtele ne hyvin juoksevassa vedessä, poista poninhäntä ja nokka ja kuivaa pyyhkeellä. Katkaise sitten pieni osa marjan kuoresta saksilla ja poista siemenet varovasti reiän läpi (marjan sisällön uuttamiseksi on paljon vaihtoehtoja) painamalla kevyesti karviaisen seinämiä. On tärkeää olla murskata marja, sitten se on täysin pyöreä ja näyttää kauniilta siirapilla.
Kuva -
Toinen vaihe on valmistaa kirsikkalehtien keittäminen. Huuhtele lehdet ja laita ne kulhoon vettä. Jos sinulla on lehdet oksalla, se ei ole pelottavaa, joten liemessä on runsaasti väriä ja makua. Veden kiehumisen jälkeen tuli on vähennettävä keskitasolle ja kypsennettävä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten kaasu ja jätä kulho liedelle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pieni temppu alkuperäisen karviaismarjahillon luomiseksi - sinun on keitettävä kirsikkalehdet etukäteen ja jätettävä kulho jäähdytetyn liemen kanssa jääkaappiin yön yli. Sitten valmiin hillon väri on kaunis keltainen, ja marjat näyttävät keltaisilta palloilta.
Kuva -
Kolmas vaihe on sokerista valmistettu siirappi ja kirsikkalehtien keittäminen. Kaada mitattu määrä sokeria altaaseen, mieluiten kupariin, ja kaada valmis kirsikkaliemi. Sitten laitamme altaan keskilämmölle ja odotamme jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Kun siirappi kiehuu, se on kytkettävä pois päältä.
Kuva - Neljäs vaihe - lisää valmistetut karviaismarjamarjat osittain kuumaan siirappiin, sekoita varovasti. Jätämme massan 10-15 minuutiksi, jotta marjat suoristuvat ja ottavat siirappia sisälle. Lisää muutama kirsikanlehti, joka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä. Sitten laitamme altaan jälleen tulelle, annamme sen kiehua, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitetään hilloa kolmessa erässä 3-5 minuutin ajan. Anna massan seistä kypsennyksen välillä 5-10 minuuttia. On tärkeää - tulen tulisi aina olla matala, jotta hillo ei kiehua liikaa. Sitten se osoittautuu läpinäkyväksi repäisynä ja marjat pysyvät ehjinä. Kiehumiskertojen välillä on tehtävä välit, jotta marjat keräävät vähitellen siirappia sisällä ja pysyvät ehjinä. Lyhyillä kypsennysajoilla karviaiset pitävät jopa 80% C-vitamiinia ja kaikkea P-vitamiinia.
-
Viides vaihe on kaataa kuuma hillo essteriloituihin purkkeihin ja sulkea kansi tiiviisti. Purkkeja ei tarvitse kääntää kannen päälle, koska suuri määrä askorbiinihappoa on luonnollinen säilöntäaine. Anna jäähtyä herkullinen hillo ja laita se kellariin tai jääkaappiin.
Kuva
Kalorinen karviaismarjahillo
Tsaarin hillo on erittäin terveellistä ja maukasta, mutta joissakin tapauksissa on tärkeää tietää sen kaloripitoisuus. Joten 100 grammaa karviaismarjahilloa sisältää 210 kcal. Se sisältää 0,3 g proteiineja, 0,1 g rasvaa ja 52 g hiilihydraatteja.
Kuninkaallisen karviaismarjahillon edut
Karviainen on erittäin arvokas marja, joka sisältää vitamiineja, mineraaleja, happoja ja karoteenia. Sitä käytetään kansanlääketieteessä anemiaan, heikentyneeseen aineenvaihduntaan ja raudanpuuteanemiaan. Lisäksi marja auttaa normalisoimaan suolen toimintaa ja vakauttamaan korkean verenpaineen. On myös suositeltavaa lisätä se ruokavalioon hermoston, munuaissairauksien ja niveltulehdusten hoidossa. On huomattava, että ruoanlaittoprosessin aikana karviainen säilyttää kaikki ravinteet ja vitamiinit.
Karviaisten käytön vasta-aiheet
Karviaiset ovat arvokkaita ravinnepitoisuuksiensa vuoksi, mutta niitä ei pidä syödä niille, joille on diagnosoitu akuutin vaiheen mahahaavat, mukaan lukien haavaumat ja gastriitti sekä diabetes mellitus. Lisäksi sitä ei suositella ylipainoisille tai liikalihaville. Lisäksi sinun on annettava erittäin varovasti karviaismarjoja tai hilloa siitä alle 4-5-vuotiaille lapsille, koska suoliston häiriöt ja turvotus ovat mahdollisia.
