Kalkkunafilee osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi, kun sitä paistetaan, ottaen huomioon jotkut valkoisen lihan piirteet. Se sopii hyvin sekä eksoottisten hedelmien että päivittäisessä valikossa käytettävien yksinkertaisten vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- kalkkunan filee;
- kumkvatit;
- soijakastike;
- kasviöljy;
- pippuri;
- suola;
- Punasipuli;
- lime;
- punaherukka hillo.
- Toinen resepti:
- kalkkunan filee;
- perunat;
- juusto;
- sipuli;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuri;
- kerma;
- oliiviöljy;
- maito.
- Kolmas resepti:
- kalkkunan filee;
- Herkkusieni;
- suola;
- pippuri;
- kasviöljy;
- jauhot;
- voi;
- kuiva valkoviini;
- kerma;
- broileri
- keltuaiset;
- sitruunamehua;
- kova juusto.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kalkkunan filee kumkvatteilla. Tätä varten vatkaa pienessä kulhossa 1 tl soijakastiketta 2 rkl kasviöljyä, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Aseta 700 grammaa fileitä paksuseinäiseen kattilaan, jossa on vähän öljyä, ja paista kaikilta puolilta vaalean kullanruskeaan.
Vaihe 2
Pilko yksi punasipuli ja leikkaa 6 kumkvattia viipaleiksi. Suolaa sipulia fileistä jäljelle jääneessä öljyssä, lisää kumkvatit ja keitä vielä 4 minuuttia. Poista kuori puolesta kalkista, lisää kattilaan. Kaada sitten 3 rkl punaherukkahilloa ja sekoita huolellisesti. Aseta kalkkunan filee uuninkestävään astiaan, kaada kumkvatikastikkeen päälle ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi.
Vaihe 3
Kalkkunan paistamiseen perunoiden kanssa raasta 200 grammaa pehmeää juustoa keskiritalla. Leikkaa kaksi keskikokoista fileetä nauhoiksi ja 2 sipulia puolirenkaiksi. Paista sipuli ja kalkkuna kevyesti kasviöljyssä ja kaada sitten 80 grammaa kermaa, suolaa, ripottele pippurilla ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori 5 perunaa ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita oliiviöljyllä voideltuun astiaan, mausta suolalla, peitä 100 grammalla maitoa ja peitä neljäsosa raastetusta juustosta. Aseta kalkkuna ja sipulit päälle ja aseta uuniin 20 minuutiksi 180 ° C: seen. Ripottele sitten jäljellä olevalla juustolla ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Paista kalkkunan filee sienillä. Tätä varten leikkaa 400 grammaa fileetä neljään yhtä suureen osaan, joiden paksuus on enintään 1 senttimetri. Kääri muovikelmuun ja voita kevyesti, ripottele sitten pippurilla ja suolalla. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä paistinpannussa ja paista viipaleet molemmilta puolilta kuoreiksi.
Vaihe 6
Varaa 1 rkl jauhoja 50 grammaan voita, kaada pannulle 100 grammaa kuivaa valkoviiniä, sama määrä kermaa ja 50 grammaa kanaliemiä. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia, lisää sitten 2 keltuaista, 2 rkl sitruunamehua ja sekoita hyvin. Leikkaa 300 grammaa samppanjaa ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 7
Aseta kalkkunanfilee leivinastian pohjalle, peitä kerros sieniä, peitä valmistettu kastike ja ripottele raastetulla kovalla juustolla. Peitä tina kalvolla ja paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa. Avaa sitten kalvo, alenna lämpötila 180 ° C: seen ja paista kullanruskeaksi.
