Kalkkunanfileepatukka on ruokavalio, joka kypsyy melko nopeasti ja osoittautuu erittäin mehukkaaksi, maukkaaksi ja ravitsevaksi. Sen valmistamiseen on monia reseptejä, mutta useita niistä pidetään yksinkertaisimpina.
Turkki sienillä
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset 700-800 grammaa kalkkunanfileetä, 1 sipulia, 1 porkkanaa, 500 grammaa tuoretta samppanjaa, 1 paprikaa sekä yrttejä, kasviöljyä ja suolaa maun mukaan. Ensinnäkin sinun on lämmitettävä öljy paistinpannussa ja lisättävä siihen hienonnettuja sipulin puolirenkaita, nuhjuisia porkkanoita ja viipaloituja paprikoita, jotka on aiemmin kuorittu siemenistä. Kaikkien ainesosien on oltava paistettuja. Kalkkunafilee ja samppanjat leikataan pieniksi paloiksi, vihreät hienonnetaan veitsellä.
Kalkkunafileen etuna kananfileeseen nähden on sen valmistusnopeus ja mehukkuus.
Viipaloidut samppanjat lisätään paistettuihin vihanneksiin, joissa ne antavat mehun, minkä jälkeen ne laittaa kalkkunanpalat paistinpannuun ja hauduttavat kaiken matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun olet kypsentänyt fileitä ja vihanneksia, lisää niihin hienonnettuja tuoreita yrttejä ja mausta astia maun mukaan suolalla. Lisää jauhettua pippuria haluttaessa. Sitten astia sekoitetaan perusteellisesti, poistetaan lämmöltä, peitetään tiiviisti kannella ja infusoidaan, kunnes se on täysin kypsynyt. Tarjoile haudutettua kalkkunanfileetä minkä tahansa sopivan lisukkeen kanssa.
Turkki kesäkurpitsaa
Kalkkunan fileen hauduttamiseksi kesäkurpitsaa ja yrttejä, sinun on otettava 500 grammaa kalkkunan reiden fileetä, 1 porkkana, 1 paprika, 1 sipuli, 1 kesäkurpitsa ja 2 valkosipulinkynttä. Tarvitset myös 4 rkl oliiviöljyä, 6-8 herneitä mustapippuria, 1 tl kuivattua basilikaa, 1 tl suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kalkkunafilee pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja levitetään tasaisesti esilämmitetyssä pannulla oliiviöljyllä. Liha on paistettava korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia sekoittamatta, sitten sekoittaen ja paistamalla vielä 3 minuuttia kuoreeksi.
Haudutettua kalkkunanfileetä ei ole suositeltavaa säilyttää jääkaapissa yli kolmen päivän ajan.
Raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi ja kuori kesäkurpitsa paprikalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sipulia ja porkkanaa paistetaan vaiheittain 3 minuutin ajan, minkä jälkeen lisätään pippuria ja kesäkurpitsaa, sekoitetaan ja paistetaan vielä 5 minuuttia. Sitten filee lisätään vihanneksiin, suolattu, pippuri, maustettu pippurilla ja valkosipulilla ja paistettu 5 minuuttia keskilämmöllä. Sen jälkeen kaada kaikki lasillisella kiehuvaa vettä, sekoita, vähennä lämpöä ja sammuta kannen alla 20 minuutin ajan.
