Kalkkunan rumpupalan paistamisprosessia on seurattava erittäin huolellisesti, koska siihen muodostuu yleensä kuori nopeasti ja alkaa pian palaa, eikä sisäpuolella ole aikaa saavuttaa valmiutta. Mutta jos teet kaiken ajoissa ja noudatat tarkasti reseptiä, voit lopulta nauttia erinomaisesta punaisesta lihasta, joka muistuttaa riistaa makuunsa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- kalkkunan rumpukapulat - 600 gr;
- suolaa maun mukaan;
- basilika - maun mukaan;
- oregano - maun mukaan;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- sinappi - 30 gr;
- perunat - 500 gr.
- Toinen resepti:
- kalkkunan rumpukapulat - 4 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- rosmariini - 1 tl;
- timjami - 1 tl;
- oliiviöljy - 3 rkl lusikat;
- sitruunamehu - 30 gr.
- Kolmas resepti:
- kalkkunan rumpukapulat - 4 kpl;
- hienonnettu valkosipuli - 3 rkl. lusikat;
- kuiva valkoviini - 500 gr;
- mustapippurit - 4 kpl;
- adjika - 1 rkl. lusikka;
- soijakastike - 1 rkl lusikka;
- suola - 1 hyppysellinen;
- pippuria - 1 hyppysellinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Paahda kalkkunan koivu kalvossa. Tätä varten pese ja kuivaa 600 grammaa lihaa paperipyyhkeillä. Hiero rumpupalat suolalla, basilikalla, pippurilla ja oreganolla maun mukaan, harjaa 30 grammalla sinappia. Leikkaa kalvopala riittävän suureksi kalkkunan ja koristele.
Vaihe 2
Kuori ja pese 500 grammaa pieniä perunamukuloita, ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan ja laita sitten kalvolevylle kalkkunan rumpupaloilla. Kierrä folion reunat yli ja aseta astia uuniin leivinpaperille. Paista 180 ° C: ssa noin 50 minuuttia, avaa sitten kalvo, nosta lämpötila 220 ° C: seen ja keitä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Ota rapea kalkkuna 4 koipulaa, huuhtele kylmässä vedessä, kuivaa pyyhkeellä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pese pienessä kulhossa 4 valkosipulinkynttä 1 tl rosmariinia, sama määrä timjamia ja lisää sitten 3 rkl oliiviöljyä.
Vaihe 4
Hiero rumpupalat valmistetulla seoksella, ripottele 30 grammaan sitruunamehua ja anna liota useita tunteja. Kuumenna uuni 200 ° C: seen, siirrä kalkkuna ja marinadi lämmönkestävään astiaan ja paista kunnes se on hellä.
Vaihe 5
Kypsennä kalkkuna mausteisessa marinadissa. Tee tätä varten puhkaise 4 pestyssä ja kuivatussa sääressä veitsellä. Hiero niitä 3 rkl jauhettua valkosipulia niin, että se täyttää reiät. Kuumenna 500 grammaa kuivaa valkoviiniä, lisää siihen 4 mustapippuria, 1 rkl adjikaa ja 1 rkl soijakastiketta. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.
Vaihe 6
Laita koivet jäähdytettyyn viiniseokseen ja anna marinoitua jääkaapissa 8 tuntia. Kuumenna uuni 220 ° C: seen, siirrä kalkkuna pannulle ja paista 30 minuuttia, käännä sitten rumpukapulat ja keitä noin puoli tuntia.
