Turkissa on monia hyveitä ruoanlaitossa, mukaan lukien matala kolesteroli, monet vitamiinit ja helppo imeytyminen elimistössä. Siksi se lisätään usein niiden ruokavalioon, jotka ovat laihduttamisen vuoksi painon tai terveysongelmien vuoksi. Mutta hyödyllinen ei tarkoita mautonta. Paista kalkkunanjalat rapeaksi, marinoituun tai yksinkertaisesti valkosipulilla täytettyyn, ja rakastat tämän linnun pehmeää lihaa ikuisesti.
Paistetut kalkkunanjalat mausteissa
Ainekset:
- 5 kalkkunan koipua;
- 900 ml vettä;
- 1/2 rkl. valkoinen ja ruskea sokeri;
- 1/2 rkl. hieno suola;
- 1 tl mausteseokset kanaa tai kalkkunaa varten + 1 rkl. marinadille;
- 1 rkl. jauhettu kuivattu chili;
- 1 tl sipulisuola ja paprika;
- 1 laakerinlehti;
- kasviöljy.
Kaada vettä kattilaan ja aseta korkealle lämmölle. Kaada molemmat sokerityypit, suola, 1 rkl kulhoon. mausta ja heittää laakerinlehti. Keitä marinaadi ja poista se heti uunista. Jäähdytä se ja siirrä kulhoon tai astiaan. Upota kalkkunan koivet siihen ja pidä kylmässä 4-8 tuntia.
Poista marinoidut lihanpalat tuoksuvasta nesteestä, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä. Yhdistä kulhoon jauhettu chili, paprika, mausteseos ja sipulisuola. Hiero saatu seos siipikarjan päälle ja aseta se kasviöljyllä voideltuun leivinpaperiin. Paista kalkkunanjalat uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20-25 minuuttia, alenna sitten lämpötila 170 ° C: seen ja hauduta astiaa vielä 15-20 minuuttia.
Rapeat kalkkunanjalat hunajamarinadissa
Ainekset:
- 4 isoa kalkkunan koipua;
- 500 ml vettä;
- 80 g hunajaa;
- 1 sitruuna;
- 6-8 herneitä mustapippuria;
- 1/2 rkl. suola;
Kastikkeelle:
- 100 g voita;
- 3/4 tl curry, jauhettu paprika ja oregano;
- 1/2 tl suola.
Purista sitruunamehua ja kaada isoon astiaan. Lisää siihen hunajaa, pippuria ja suolaa ja sekoita hyvin. Lisää marinadi vedellä, kastaa kalkkunan jalat siihen ja jätä 12-24 tunniksi. Pehmentää öljyä pitämällä sitä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia. Vatkaa se suolalla ja mausteilla.
Poista rumpukapulat marinadista, taputtele kuivaksi tarjottimelle tai leikkuulaudalle ja laita öljyttyyn leivinastiaan. Ota keittoharja, upota se kastikkeeseen ja levitä siipikarjan paloina runsaasti kaikkia sivuja. Aseta uunin lämpötilaksi 180 oC ja keitä astiaa 30 minuuttia, lisää sitten lämpö 220 oC: seen ja ruskea jalat 10-15 minuutin ajan.
Yksinkertainen resepti paistettua kalkkunanjalkaa varten
Ainekset:
- 2 kalkkunan koipulaa
- 100 ml 33-35% kermaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1/2 tl jauhettua valkoista pippuria;
- 1 tl suola.
Kuori valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi. Tee leikkauksia kalkkunan lihaan ja täytä jalat valkosipulilla. Hiero ne suolalla ja pippurilla, laita muottiin, kermaan ja peitä folio. Aseta astia uuniin 40 minuutin ajaksi 180 ° C: seen, poista sitten hopeapaperi ja paista kalkkunan koipia vielä 15 minuuttia 200-220 ° C: ssa.
