Kalkkunanliha on dieettituote sen alhaisen rasvapitoisuuden, korkean proteiinipitoisuuden ja ravinteiden vuoksi. Keitetystä lihasta voidaan valmistaa liemiä, hyytelöityä lihaa ja monia sen perusteella valmistettuja herkullisia ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Keitetyt kalkkunakroketit:
- 400 g keitettyä kalkkunanlihaa;
- 100 g perunamuusia;
- 1/2 sipulia;
- 2 rkl voi;
- 3/4 cup jauhoja
- 1/4 kuppi maitoa
- 1/4 kuppia kananmunaa
- 2 munaa;
- 1 rkl. l. vesi;
- 250 g leivänmuruja;
- 2 omenaa;
- 3 rkl. l. rusinat;
- 1 rkl. lusikallinen hunajaa;
- 1 pod kuuma pippuria;
- jauhettua pippuria
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kypsennä kalkkuna leikkaamalla se paloiksi kuin kana: erota siivet, reidet ja sitten rinta takaa. Yleinen idea on melko suuri lintu, joten on epämiellyttävää kokata se kokonaan, ja jopa rinta ja selkä on suositeltavaa jakaa kahteen osaan.
Vaihe 2
Kasta leikattu liha kylmään veteen ja keitä 1–1,5 tuntia. Kypsennä liemi hyytelöitylle lihalle pidentämällä kypsennysaikaa kahteen tuntiin. Lisää juuret ja mausteet kattilaan (kiehumisen ja vaahdon poistamisen jälkeen), jotta liemestä tulee aromi, koska kalkkunan liha ei anna liemelle vahvaa makua.
Vaihe 3
Käytä esimerkiksi persiljan juurta, laakerinlehteä, mustapippuria, sipulia, porkkanaa.
Vaihe 4
Valmista keitetyt kalkkunakroketit: pilko hienoksi keitetty liha ja puoli sipulia. Sulata kaksi ruokalusikallista voita pienessä kattilassa ja hauduta siinä olevia sipuleita 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää jauhot, sekoita ja kuumenna vielä kolme minuuttia.
Vaihe 5
Lisää seokseen maitoa ja kananlientä, keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut noin kolme minuuttia. Poista kattila lämmöltä, lisää hienonnettua kalkkunaa, perunamuusia, jauhettua pippuria, suolaa. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa kaksi tuntia.
Vaihe 6
Sekoita kaksi munaa yhteen rkl vettä ja vatkaa kevyesti. Muodosta jäähdytetty massa pieniksi palloiksi, rullaa pieneen jauhoon, upota munasekoitteeseen ja rullaa muruseen.
Vaihe 7
Valmista kastike: pilko omenat hienoksi, tippaa sitruunamehulla, pilko vihreää sipulia ja palko kuumapippuria. Sekoita omenat, rusinat, kuumat paprikat, hunaja kulhoon. Suolaa ja sekoita, pidä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 8
Tarjoile kroketteja kastikkeen kanssa. Voit paistaa ne kasviöljyssä, mutta jos paistettuja ruokia ei ole toivottavaa, lämmitä ne yksinkertaisesti ennen tarjoilua mikroaaltouunissa.
