Paahdettu kalkkuna on yksi juhlapöydän "kuningattarista". Monissa maissa tämä ruokalaji on perinteinen, ja sen valmistaminen on yksi "ihanteellisen kotiäidin" taidoista. Kuten monien "seremoniallisten" ruokien kohdalla, tämän prosessin monimutkaisuus on hieman liioiteltu. Riittää, että kokeilet sitä kerran, ja huomaat, että kalkkunan paahtaminen ei ole paljon vaikeampi kuin kanan paahtaminen.
Se on välttämätöntä
-
- Turkki;
- kasvis tai voi;
- kuivat tai tuoreet yrtit;
- mauste;
- uuni;
- leivinlevy;
- folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Jäähdytetyn tai jäädytetyn siipikarjan maussa ei ole paljon eroja, jos ostat sen supermarketista. Tuoretta kalkkunaa myydään kaupoissa jäähdytettynä, mikä tarkoittaa, vaikka se onkin huomaamatonta, mutta jääkiteitä, jotka johtavat siihen, että liha on hieman kuivempaa, on jo muodostunut. Viljellyt kalkkunat ovat rasvaisempia ja niitä voidaan ruokkia erilaisilla yrtteillä ja jyvillä, mikä antaa mielenkiintoisia makuja.
Vaihe 2
Pakastettu siipikarja on ostettava 3-5 päivää ennen tarjoilua, jotta se voidaan sulattaa kunnolla. Oikea sulatus on sellainen, joka ei edistä bakteerien kehittymistä. On parasta sulattaa siipikarja hitaasti jääkaapissa. Laske sulatusaika seuraavasti - 1 kg siipikarjaa sulatetaan noin 12 tunnin ajan. 4 hengelle riittää, että kypsennetään pieni 3-4 kg painava lintu, 12 vieraalle on parempi ostaa 9-10 kg kalkkuna.
Vaihe 3
On huono idea valmistaa täytetty kalkkuna ensimmäistä kertaa. Siipikarjan sisällä olevan ontelon muodon vuoksi täyte ei kypsy tasaisesti, ja lisäksi siihen mennessä, kun se on täsmällisesti valmis, jotkut kalkkunan osat ovat ylikypsät ja kuivat. Täytetyn kalkkunan valmistamiseksi sinulla on oltava jonkin verran kokemusta tästä linnusta.
Vaihe 4
Kalkkunanlihalla on melko hillitty maku ja aromi, ja lisäksi se ei ole kovin mehukas. Valkoinen liha kypsyy paljon nopeammin kuin tumma liha, ja kun reidet ovat valmiita, rinta on jo toivottomasti kuiva, ellei palanut. Voit välttää tämän ja antaa linnulle ylimääräisen maun ja aromin käyttämällä yhtä neljästä tunnetusta menetelmästä.
Vaihe 5
Hankaava tuoksuva öljy - Helpoin tapa tehdä linnustasi mehukkaampi on hieroa voita siihen. Parempi vielä, levitä pieniä voipaloja kalkkunan ihon alle. Voit tehdä tämän maustetulla voilla - sekoitettuna hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin, sitruunamehuun, mausteisiin, hunajaan tai vaahterasiirappiin.
Vaihe 6
Injektio Erityisen ruiskun avulla voit ruiskuttaa erilaisia kasviöljyyn tai liemeen perustuvia aromaattisia seoksia suoraan siipikarjanlihaan. Yleensä he ottavat oliiviöljyä ja sekoittavat sen sitruuna- tai valkosipulimehuun tai käyttävät sitä jo maustettuna erilaisilla mausteilla. Liemi kuumennetaan matalalla lämmöllä yrtteillä tai juurilla - rosmariini, timjami, inkivääri.
Vaihe 7
Liuos on yksi parhaista menetelmistä lisätä mehua koko ruhoon. Laita lintu astiaan, jossa on vettä ja suolaa (1 litraa vettä varten, noin 250 g suolaa) ja pidä jääkaapissa yön yli, huuhtele sitten kalkkuna, kuivaa ja hiero öljyllä tai hunajalla mausteen-aromaattisella seoksella tuoksua ja kaunis kuori.
Vaihe 8
Kuivat yrtit Tämä menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta hiero lintuun öljyn sijasta suolan ja erilaisten kuivien yrttien seosta. Kalkkuna ei muutu mehukkaammaksi, mutta sen maku ja rakenne hyötyvät. Voit yhdistää nämä menetelmät.
Vaihe 9
Jotta lintu leipoo tasaisesti, se on asetettava kunnolla paistinpannuun. Vedä siivet eteenpäin ja työnnä ne kalkkunan rinnan alle. Sido jalat yhteen. Aseta siipikarja leivinastiaan rinta ylöspäin. Aikaisemmin brazierin pohjalle on laitettava useita kuorittuja porkkanoita, selleri varret ja sipulit, jotka on hienonnettu suuriksi paloiksi, lisää vähän vettä. Peitä siipikarjan rinta folionpalalla. Se on poistettava noin tunti ennen kuin lintu on valmis.
Vaihe 10
Paahda kalkkuna uunissa 160 ° C: ssa. Paista 15-20 minuuttia jokaista 0,5 kg siipikarjaa kohti.
Vaihe 11
Kun kalkkuna on kypsynyt, poista se uunista, peitä folio ja anna istua 20-40 minuuttia. Tämä antaa mehujen kyllästää lihan kokonaan ja teet herkullisen kastikkeen.
