Yleensä jotkut kotiäidit erottavat selvästi talveksi valmistetut purkitetut salaatit "tavallisista". Mutta on myös salaatteja, jotka syödään yleensä välittömästi, esimerkiksi vinaigrette voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.
Se on välttämätöntä
-
- Säilötyt vinaigrette:
- punajuuret - 125 g;
- hapankaali - 100 g;
- porkkanat - 60 g;
- perunat - 60 g;
- sipulit - 25 g;
- suola - 25 g;
- etikka 10% - 20 ml.
- Porkkanasalaatti:
- hapan omenat - 200 g;
- porkkanat - 170 g;
- piparjuuri - 10 g;
- sokeri - 100 g;
- suola - 80 g;
- etikka - 10 ml.
- Hapankaali-salaatti:
- hapankaali - 200 g;
- omenat - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- suola - 40 g;
- sokeri - 40 g
Ohjeet
Vaihe 1
Säilötyt vinaigrette
Pese punajuuret ja porkkanat ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi ja huuhtele juoksevan veden alla. Blanskaa perunat kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia ja upota kylmään veteen. Tyhjennä suolaliuos hapankaalia. Kuori ja pilko sipuli. Aseta hienonnetut vihannekset kulhoon, sekoita ja aseta lasipurkkeihin. Valmista nyt suolaliuos: laimenna suola veteen, laita se tuleen ja kiehauta. Lisää etikka vihannesten purkkeihin ja peitä kiehuvalla suolaliuoksella. Peitä ja levitä 18-20 minuuttia, rullaa sitten. Säilytä viileässä paikassa. Tyhjennä suolaliuos vinaigretestä ennen tarjoilua ja mausta auringonkukkaöljyllä, smetalla tai majoneesilla.
Vaihe 2
Porkkana salaatti
Pese porkkanat, piparjuuri ja omenat, kuori ja raasta karkealle raastimelle. Sekoita kaikki perusteellisesti ja aseta lasipurkkeihin. Valmista suolaliuos. Tätä varten sekoita vesi, sokeri, suola ja etikka. Kiehauta ja kaada salaatin päälle. Peitä purkit kannilla, levitä 10-15 minuuttia, kääritään ylösalaisin, käännetään ylösalaisin jäähtymään. Säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 3
Hapankaali-salaatti
Lajittele hapankaali ja kuori lehtien karkeat osat. Omenat ja porkkanat, pese, kuori ja raasta karkealla raastimella. Yhdistä omenat, hapankaali, porkkanat ja aseta tiukasti purkkeihin. Tee suolaliuos vedellä, suolalla ja sokerilla. Kuumenna se kiehuvaksi ja kaada kuuma suolaliuos salaatin päälle. Peitä purkit kannilla ja steriloi 10-12 minuuttia. Kääri ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
