Herkullinen kasvisalaatti riisin kanssa on loistava lisä talvella lisukkeisiin. Tällaista aihiota voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina nopeaa välipalaa varten.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg porkkanaa
- - 1 kg sipulia,
- - 1 kg paprikaa,
- - 1 kg tomaattia,
- - 1 kuppi (200 ml) riisiä
- - 350 g kasviöljyä,
- - 0,5 kuppia (200 ml) etikkaa
- - 1, 5 Art. l suola,
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja kuori vihannekset huolellisesti.
Vaihe 2
Huuhtele riisi, kunnes vesi on läpinäkyvää, keitä kymmenen minuuttia. Riisin suolavettä vähän, kiehauta suhteissa 1-3.
Vaihe 3
Heitä keitetty riisi siivilään ja huuhtele niin, että se on murenevaa.
Vaihe 4
Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle.
Vaihe 5
Laita raastetut porkkanat kattilaan tai muhennokseen, lisää 350 g kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa, kaada puoli lasillista etikkaa, hauduta korkealla lämmöllä kymmenen minuuttia.
Vaihe 6
Kun porkkanat haudutetaan, leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää sipulia porkkanaan, hauduta viisi minuuttia.
Vaihe 7
Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita se vihannesten kanssa, hauduta viisi minuuttia.
Vaihe 8
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Lisää tomaatteja vihanneksiin, sekoita ja hauduta viisi minuuttia. Lisää sitten keitettyä riisiä vihanneksiin. Hauduta vihanneksia riisin kanssa puoli tuntia, sekoita toisinaan.
Vaihe 9
Valmista salaattipurkit (steriloi). Järjestä salaatti purkkeihin, kääri kannet ylös, anna jäähtyä ja säilytä ruokakomeroissa.
