Perinteisen kebabin valmistamiseksi on parempi ottaa nuori karitsa. Sellaiset lihapalat, marinoituja, hiukan suolalla ripoteltuja, paistettuja hiileille, itse pyytävät suupalaa.
Se on välttämätöntä
-
- Lampaanliha
- munakoiso
- tomaatti
- tuoretta paprikaa
- sitruunamehua
- kasviöljy
- vettä
- suola
- mustapippuria
- hiilipannu
- vartaat
- hiilet
- tuuletin
- Ottelut
Ohjeet
Vaihe 1
Osta karitsan massaa. Tietenkin grilli voidaan valmistaa myös sianlihasta, kanasta ja jopa kalasta - esimerkiksi sampista, mutta keskitymme klassiseen grilliin. Siksi meillä on edessämme tehtävän valitseminen, joka sopii parhaiten yrityksellemme. Tarpeetonta sanoa, että se on jäähdytettävä, ei pakastettu. Nykyaikaisen kaupan olosuhteet mahdollistavat sulatetun lihan kauniin esityksen, mutta sen laatu ei ole lainkaan sama kuin sen pitäisi olla grillin liha. Suosittelemme ottamaan lampaanlihan markkinoilta. Sitten näet hänen kylkiluut - varmin merkki eläimen iästä. Tosiasia on, että he kasvavat koko ikänsä, ja leveät kylkiluut, joiden välissä on pieni rako, osoittavat melkein 100%, että tällaisen eläimen shish-kebab on kova eläimen iän vuoksi.
Vaihe 2
Teurastaja karitsan. Leikkaa lanneosa selkärankaa pitkin ja mene sitten kylkiluiden yli hyvällä lihakirvellä. Olet ehkä ostanut kinkun, joka ei ole koskaan ongelmallinen, tai jopa sisäfileetä. Lisää tässä tapauksessa heille vähän rasvaa hännän rasvaa. Rasva antaa shish-kebabille ainutlaatuisen tuoksun. Tarpeetonta sanoa, että luut on poistettava muista paloista kuin lanne ja liha sitten leikattava noin 30 g: n paloiksi.
Vaihe 3
Valmista marinadi. Laihalle karitsalle tämä voi olla 70:30 sekoitus kasviöljyä ja sitruunamehua, maustettuna suolalla ja karkeasti murskatulla mustapippurilla. Sitruunamehu vedellä suhteessa 40:60 sopii rasvaiselle lihalle (älä unohda lisätä marinadiin myös vähän suolaa ja pippuria). Jätä liha marinadiin 2-3 tunniksi. Leikkaa vihannekset: munakoisot - noin 3 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, tomaatit ja paprikat - neljäsosiksi. Muuten, siemeniä ei tarvitse poistaa tomaateista.
Vaihe 4
Tee tulipalo grillin alla. Hyvät hiilet ovat hedelmäpuita. Niiden tuottama savu vaikuttaa ihmeellisesti valmiin grillin laatuun. Kiinnitä liha vartaaseen vuorotellen kasviöljyllä ripoteltujen ja suolattujen vihannesten kanssa. Paista lihassa kullanruskeaksi.
On hyvä tarjoilla kotitekoista adjika-kastiketta ja tuoreita yrttejä grillin kanssa.
