Kanakebabit ovat yksinkertainen ruokalaji, joka yllättää erilaisilla muunnelmilla. Kana on pitkään ollut tilastojen mukaan suosituin liha maailmassa - se on ruokavalion tuote, joka on helppo ja nopea valmistaa, yhdistyy monien ainesosien kanssa ja sopii monien reseptien ruumiillistamiseen kansalliseen tyyliin.
Kanan kebabien kypsentämisen perussäännöt
Kanakebabien keittämiseen siipikarjan reiden liha on ihanteellinen. Se on tarpeeksi rasvaa ollakseen mehukas, kun kypsennetään avotulella, ja silti se voidaan leikata erittäin suuriksi paloiksi. Kananrintaa käytetään myös usein grilliin, ja monet pitävät niitä mieluummin ruokavalion lihana, mutta se on helppo kuivua. Siksi, jos teet kebabeja kananrintoista, sinun on ensin marinoitava liha hyvin lisäämällä marinadiin runsaasti kasviöljyä.
Voit valita erilaisia yhdistelmiä ainesosista marinadille. Happona ota etikka tai hapan sitruunamehu, niihin lisätään soijakastiketta, fermentoituja maitotuotteita, erilaisia mausteita ja yrttejä. Suosituimpia yhdistelmiä ovat oliiviöljy, sitruunamehu ja yrttivalkosipuli, soijakastikkeen sekoitus seesamiöljyä ja hunajaa, kefiiri tai paksu jogurtti hienonnettua tilliä.
Pienet bambuvartaat sopivat kanavarrojen valmistukseen. Puoli tuntia ennen kuin saat lihaa, sinun on liotettava ne kylmään veteen. Muuten ne voivat syttyä avotulen lämmöstä ja pilata koko astian.
Lihaa ei tarvitse sitoa liian löyhästi tai liian tiukasti. Jos palaset ovat liian kaukana toisistaan, ne voivat vuotaa ja palaa. Jos ne on kiristetty liian tiukasti, ne voivat jäädä märiksi, kun yksi kappale koskettaa toista.
Kanan kebab-reseptit
Havaijilaistyylinen shish kebab on herkullinen ja mehukas. Hänelle tarvitset:
- 8 nahatonta kananrintaa;
- 3 rkl soijakastiketta;
- 3 rkl ruskeaa sokeria;
- 2 rkl seesamiöljyä;
- ¼ tl jauhettua inkivääriä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 400 grammaa purkitettuja ananasviipaleita.
Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Yhdistä kulhoon soijakastike, seesamiöljy, inkivääri ja valkosipuli, lisää jauhettua inkivääriä ja sokeria. Leikkaa kananrinnat kuutioiksi 2-3 senttimetrin puolella, laita ne yhdessä ananaspalojen kanssa marinadiin. Sekoita hyvin, kiristä kulho elintarvikekalvolla ja jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Liota bambuvartaat samanaikaisesti.
Juo kananpalat vartaaseen. Aseta ne hiilen päälle ja grillaa kebab kääntämällä aika ajoin 15-20 minuuttia.
Marinoi kreikkalaistyylinen kana. Ota:
- 750 grammaa kananrintaa;
- 200 ml paksu kreikkalaista jogurttia ilman lisäaineita;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ teelusikallista jauhettua kuminaa;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Yhdistä jogurtti, suola, pippuri ja kumina kulhoon. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää marinadiin. Lisää kuutioitu kana ja sekoita hyvin, kunnes marinadi on lihassa. Marinoi 30-40 minuuttia. Kiinnitä valmiiksi kostutettuihin vartaaseen ja grillaa hiilen tai grillin päällä 10-12 minuutin ajan, muista kääntää vartaat kebabilla.
