Hernekeittoa, johon on lisätty siankinkkua, keitettynä vahvassa liemessä, pidetään venäläisen kansallisen keittiön perinteisenä ruokana. Herneiden ja sianlihan yhdistelmä on yleistä myös saksalaisissa, ranskalaisissa ja muissa eurooppalaisissa keittiöissä.
Hernekeitto Venäjällä alkoi valmistaa vasta 1600-luvulla. Siitä hetkestä lähtien sekä tavalliset talonpojat että aatelisto rakastivat tätä erityistä makua sisältävää ravitsevaa keittoa. Voit keittää hernekeittoa monikeittimessä kokonaisista herneistä tai halkaistuista herneistä.
Herne keitto hitaassa liesi
Tämän yksinkertaisen keiton valmistamiseksi tarvitset (6 annosta varten):
- 300 g herneitä;
- 500 g savustettua lihaa (esimerkiksi pekonia, savustettuja kylkiluut jne.);
- sipulit - 2 kpl.;
- perunat - 3-4 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- suola, mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan ja haluttaessa.
Huuhtele herneet hyvin juoksevan veden alla ja jätä sitten kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
Samalla kuori sipulit ja pilko hienoksi. Kaada kasviöljyä multikeittimen kulhoon ja lisää hienonnettu sipuli. Paista sipulit "Leivonta" -tilassa multikeittimessä.
Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella. Laita porkkanat hitaaseen liesi ja paista vihannekset 10 minuuttia. Huomaa, että sinun ei tarvitse sulkea monikattilan kantta.
Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pilko myös savustetut lihat makusi mukaan.
Siirrä savustetut lihat, perunat ja liotetut herneet hitaaseen liesiin, täytä ruoka kylmällä vedellä ja keitä "Keitto / haudutus" -tilassa 1,5 tuntia.
Kun äänimerkki kuuluu ja varoitetaan, että kypsennys on valmis, avaa keittimen kansi ja lisää suolaa, pippuria ja haluamasi mausteet. Hernekeitto hitaassa liesi savustetulla lihalla on valmis ja voidaan tarjoilla.
Herneitä tulisi yleensä keittää murskaamiseen, mutta jos haluat, että keitossa on kokonaisia herneitä, lyhennä kypsennysaikaa. Keitto ei kiehu, jos lisäät suolaa loppuun, etkä lisää vettä prosessin aikana.
Muista, että mausteet ja mausteet voivat lisätä hämmästyttävää makua ja aromia herne-keittoon ja helpottaa sen sulattamista. Timjami, chili, basilika, tilli, kaneli, curry, rakuuna ja muut voidaan käyttää herneiden mausteina.
