Eri täytteiset tartletit ovat erinomainen koriste välipalapöydälle. Voit ostaa niitä valmiina - herkullisia koreja myydään konditorioissa ja supermarketeissa. Mutta kotitekoiset lehtileivän tortut ja härät ovat paljon maukkaampia. Lisäksi niiden valmistusprosessi on täysin mahdollista hallita itse.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivaton lehtitaikina:
- 500 g jauhoja;
- 0,5 tl suolaa;
- 1 lasillinen vettä;
- 300 g voita.
- Makea hiivataikina:
- 1 kg jauhoja;
- 1 tl suolaa
- 100 g sokeria;
- 4 munaa;
- 1, 5 lasillista maitoa tai kefiriä;
- 10 g kuivahiivaa;
- 300 g voita
Ohjeet
Vaihe 1
Tee lehtitaikina. Ota klassinen hiivaton versio 500 g jauhoja, sekoita se suolaan ja lisää lasillinen vettä. Kaada seokseen 100 g sulatettua voita. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja vaivaa taikina, kunnes se alkaa erota hyvin käsistäsi. Rullaa se palloksi ja aseta se jauhotetulle pinnalle 20-30 minuutiksi, peitettynä ylösalaisin kulholla. Tämä "lepo" auttaa parantamaan taikinan kerrostumista.
Vaihe 2
Ripottele taikinaan jauhoja ja rullaa se rullalla. Aseta keskelle 200 g jäähdytettyä, mutta ei jäädytettyä voita. Rulla taikina niin, että voipala on sisällä, kuten piirakan täyte. Ripottele saatu "kirjekuori" jauhoilla ja rullaa se uudelleen. Taita kerros neljään ja aseta kylmään 10 minuutiksi. Ota se ulos, ripottele päälle jauhoja ja rullaa se uudelleen, mutta toiseen suuntaan, taita se sitten uudelleen neljään ja palauta se jääkaappiin. Valssaus, taitto ja jäähdytys voidaan toistaa 5-6 kertaa. Ei ole suositeltavaa lisätä kerrosten määrää enemmän, muuten puhallus muuttuu vähemmän ilmavaksi.
Vaihe 3
Liuota hiiva ensin lehtileivonnaiseen hiiva lämpimään veteen. Sekoita sitten 1 kg jauhoja sokerin kanssa (100 g), laita sinne 4 munaa ja puolitoista lasillista maitoa tai kefiriä. Kaada liuennut hiiva sekoittaen seokseen. Sinun tulisi myös laittaa vähän suolaa, noin teelusikallinen. Anna saadun taikinan levätä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Rullaa valmis massa, laita sen sisään jäähdytetty voita. Valssaustoimenpide on samanlainen kuin hiivaton resepti. Tällainen taikina osoittautuu melko makeaksi, ja on parempi käyttää sitä jälkiruokatartleihin. Jos aiot tehdä välipalavaihtoehdon, poista sokeri reseptistä.
Vaihe 4
Kaada valmis taikina valssatulla tapilla 5 mm paksuksi kerrokseksi. Sitä voidaan käyttää tartletien valmistamiseen korien tai sulkapallojen muodossa. Tee volovanov pyöreällä lovella tai lasilla leikkaamalla tasaiset kakut valssatusta taikinasta. Aseta puolet aihioista leivinlevylle, joka on ripoteltu vedellä, ja harjaa ne keltuaisella. Leikkaa keskimmäinen jäljellä olevista ympyröistä pienemmällä lovella. Aseta saadut renkaat pyöreiden aihioiden päälle sivun muodossa. Harjaa ne keltuaisella ja paista 25-30 minuuttia 220 ° C: ssa.
Vaihe 5
Jos haluat leipoa tartleteja korien muodossa, valmistele tölkit. Leikkaa kääretystä taikinakerroksesta muotojen pohjaan sopivat ympyrät. Leikkaa taikinan teippi keskittyen muotin korkeuteen ja taita se varovasti sisälle ja paina seiniä vasten. Aseta tartletit uuniin, joka on lämmitetty 220 ° C: seen, ja paista 20 minuuttia.
Vaihe 6
Jäähdytä valmiit tartletit ja härät. Sen jälkeen täytä ne erilaisilla täytteillä - kaviaarilla, salaateilla, lihan- tai kalanpaloilla, äyriäisillä, sienillä, kylmällä kasvispaahdolla. Kerma tai hedelmäsalaatti voi olla makea täyte.
