Lihalehdet sopivat hyvin kuumaan liemeen tai aamukahviin. Lehtileipätuotteet sulavat kirjaimellisesti suussa ja niistä voi tulla sekä päivittäinen ruoka että osa juhlapöytää. Valmiita lehtileivän voi ostaa kaupasta, se sulaa nopeasti ja rullautuu helposti.
Se on välttämätöntä
-
- Porsaanleivonnaiset:
- 500 g valmiita leivonnaisia
- 200 g sianlihaa (mieluiten lapa)
- 200 g sipulia
- 300 g tomaattia
- suola pippuri
- 1 muna.
- Keitettyä naudanlihaa sisältävää taikinaa varten:
- 200 g keitettyä lihaa
- 4 keskipitkää sipulia
- 500 g valmiita leivonnaisia
- 3 keskikokoista tomaattia
- suola pippuri
- 1 muna
- tomaattipasta tai ketsuppi.
- Raaka jauhetut lehtileivät:
- 500 g valmiita leivonnaisia
- 200 g jauhelihaa (naudanliha
- sianlihaa
- kana)
- 1 paprika
- 2 keskikokoista tomaattia
- 2 keskipitkää sipulia
- suola
- pippuri
- 80 g raastettua juustoa
- hienonnetut vihreät (tilli
- persilja)
- 1 muna.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianlihaleivonnaisten leikkaamiseksi leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, joiden halkaisija on 5 cm, lyö ne hieman, ripottele suolalla ja pippurilla. Leikkaa sipuli renkaiksi ja tomaattiviipaleiksi. Kauli sulatettu taikina 3-4 mm: iin ja leikkaa se suorakulmioiksi. Jokaisesta kerroksesta saadaan 9 aihiota piirakoita varten. Aseta pala lihaa jokaiseen taikinan suorakulmioon, aseta sipulirengas päälle ja ympyrä tomaattia sen päälle. Erota munankeltuainen valkoisista ja harjaa taikinan reunat täytteen ympärille. Kiinnitä reunat ja paina niitä kevyesti haarukan hampailla. Vuorista leivinpaperin pohja leivinpaperilla. Voitele piirakoiden pinta keltuaisella ja paista niitä uunissa 180 asteessa 40 minuutin ajan.
Vaihe 2
Lehtileivoksia voidaan valmistaa keitetyllä lihalla, kuten naudanlihalla. Tätä varten kypsennä liha ja käännä se lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, poista ja kuori. Leikkaa ne kuutioiksi tai pilko ne sekoittimella. Tuloksena oleva massa tomaateista sisältää paljon vettä, joka on haihdutettava. Tätä varten laita se pannulle ja hauduta 10-15 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Yhdistä liha, sipulit ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Rullaa sulatettu taikinakerros 35x40 cm: iin. Voitele taikina tomaattipastalla tai ketsupilla. Leikkaa taikina suorakulmioiksi, aseta jauheliha niiden päälle. Kiinnitä reunat haarukalla tai käsillä. Harjaa piirakat munankeltuaisella ja paista piirakoita uunissa 25-30 minuuttia 180 asteessa.
Vaihe 3
Voit valmistaa lehtileipiä raakasta jauhelihasta paistaen sitä sipulilla kasviöljyssä 7-8 minuuttia. Muutama minuutti ennen paistamisen loppua, lisää jauhelihaan, pippuriin ja suolaan kuutioidut tomaatit ja paprikat. Kun liha- ja vihannesseos on jäähtynyt, sekoita juustoraaste ja yrtit. Sulata ja kaada taikina 4 mm paksuiseksi. Leikkaa se suorakulmioiksi, aseta kypsennetty jauheliha kuhunkin niistä ja kiinnitä reunat yhteen. Harjaa piirakat munankeltuaisella ja paista 25-30 minuuttia uunissa 180 asteessa.
