Kurnik on perinteinen juhlakakku, jota on keitetty Venäjällä pitkään. Siinä oli monenlaisia täytteitä - kanasta ja lihasta pähkinöihin ja puuroon. Usein he tekivät piirakasta hilseilevän, ja mitä enemmän erilaisia täytteitä siinä, sitä parempi. Lihaa ja perunoita sisältävä Kurnik on helppo valmistaa, ja se on suosittu monien kotiäidien keskuudessa.
Tarvitset
Testiä varten:
- vehnäjauho - 2 lasia;
- kefiiri - 1 lasi;
- kermainen margariini - 125 g (puoli pakkausta);
- muna - 2 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- sooda - 0,5 tl;
- suola - 0,5 tl
Täyttö:
- liha - 400 g;
- keskipitkät perunat - 4 kpl;
- keskipitkä sipuli - 3 kpl;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Taikinan valmistus
Yhdistä syvään kulhoon kefiiri, jonka poistat jääkaapista etukäteen ja saat huoneenlämpöiseksi tai hieman lämpimäksi, ja soodaa. Lisää yksi muna, sokeri, suola ja vatkaa kevyesti. Sulata margariini vesihauteessa, seulaa jauhot etukäteen. Yhdistä margariini muiden ainesosien kanssa ja sekoita hyvin. Lisää sitten vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina. Kun se on tarpeeksi paksu, aseta se jauhotetulle pöydälle ja jatka vaivaamista käsillä tasaiseksi lisäämällä tarvittaessa jauhoja.
Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi. Tällainen polyeteeniin kääritty taikina varastoidaan hyvin pakastimeen muuttamatta sen ominaisuuksia ja makua. Aina kun haluat paistaa piirakan, ota vain taikina ja sulata se.
Täytteen valmistus
Kanalle on parempi valita sianliha pekonikerroksilla, mikä antaa kakulle pehmeyttä ja mehukasta. Maun mukaan voit käyttää naudanlihaa.
Leikkaa kuoritut perunat noin 3-5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa liha terävällä veitsellä samansuuruisiksi kaistaleiksi kuin perunat. Pilko sipuli ei liian ohuiksi puolirenkaiksi.
Kakun tekeminen
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele leivinlevy kasviöljyllä tai sulatetulla margariinilla ja ripottele kevyesti mannasuurimolla (tai jauholla). Jaa taikina kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Rullaa keskipaksu kuori yhdestä niin, että se peittää kokonaan leivinastian.
Aseta piirakan alin kerros leivinpannulle, tasoita reunat sivuja pitkin, on hyvä, jos taikina menee hieman leivinpannun ulkopuolelle. Aseta sitten perunaviipaleet, kevyesti suolaa ja pippuria, aseta sitten puolet lihasta ja puolet sipulista, sitten loput lihasta ja sipulista lisäämällä mausteita kerrosten väliin.
Rullaa toinen kuori, peitä kakun yläosa ja purista reunat muodostaaksesi letti yhdistämällä taikinan pohja- ja yläkerrokset. Munassa erota keltuainen, lyö se ja rasvaa kana päälle. Paista 30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 160 ° C: seen ja jätä uuniin vielä 40-50 minuutiksi. Ota valmis kakku pois ja anna sen levätä hieman, jotta se saa vielä rikkaamman maun.
