Herkullinen ruoka on yksinkertainen ja vaatimaton valmistaa. Siksi uunissa paistetut sianlihaa perunoiden kanssa ovat win-win-vaihtoehto sekä juhlajuhlille että yksinkertaiselle perhelounaalle tai -illalliselle.
Tuotesarja astiaan
Tarvitset:
- sianlihaa - 600-800 g;
- perunat (keskikokoiset) - 8-10 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- soijakastike - 3-4 ruokalusikallista;
- inkiväärijuuri (raastettu) - 1 tl;
- hunaja - 1 tl;
- riisietikka - 2 rkl;
- tuore persilja - 1 nippu;
- oliiviöljy, suola, mustapippuri.
Lihanvalmistus
Sulata sian kylkiluut, jos ne ovat jäätyneet, huoneenlämmössä. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Leikkaa liha annoksiksi ja laita syvään kulhoon.
Kylkiluut voidaan keittää ennalta pienessä määrässä vettä 10-15 minuutin ajan ja sitten marinoida jonkin aikaa. Sitten kestää vähemmän aikaa paistamiseen, ja liha on mehukas ja pehmeä.
Kuori valkosipuli, murskaa veitsen leveällä puolella tai lasin pohjalla ja pilko hienoksi. Kuori inkiväärijuuri tai huuhtele hyvin ja raasta tai hienonna. Yhdistä hunaja, riisietikka ja soijakastike pieneen kuppiin hunajan liuottamiseksi. Jos hunaja on voimakkaasti sokeroitua, esilämmitä sitä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan. Lisää ripaus suolaa, mustapippuria, vähän oliiviöljyä seokseen ja sekoita hyvin. Kaada valmis marinadi kylkiluiden päälle, sekoita ja jätä vähintään 30 minuutiksi. Poista kaikki valkosipuli ja inkivääri kylkiluista ennen paistamista, jotta ne eivät pala palamisen aikana.
Kuivaa punaviiniä voidaan käyttää soijakastikkeen ja riisietikan sijasta. Tällöin inkivääri ja hunaja voidaan sulkea pois, valkosipuli voidaan korvata sipulilla ja laakerinlehtiä. Ripaus jauhettua kanelia lisää ylimääräistä pikanttia.
Perunoiden valmistelu
Huuhtele perunat hyvin juoksevan veden alla, kuori ne ja keitä niitä hieman suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Tyhjennä ja jäähdytä sitten perunat kattilassa tai aseta ne syvään kulhoon. Kaada oliiviöljyä perunoiden päälle ja ravista kattilaa kevyesti useita kertoja, jotta öljy jakautuu tasaisesti, tai sekoita varovasti lusikalla.
Jos perunat ovat suuria, leikkaa ne neljänneksi tai suuriksi suikaleiksi ennen kiehumista. Oliiviöljyn sijasta voidaan käyttää mitä tahansa kasviöljyä.
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Aseta sianlihaa kevyesti öljyttyn leivinpaperin keskelle ja perunat reunojen ympäri. Paista 40-60 minuuttia tarkistamalla säännöllisesti astian valmius. 10-15 minuutin kuluttua alenna lämpötila 180 asteeseen.
Ruokalajin mehukkautta varten voit käyttää karkeasti hienonnettua tomaattia leivonnassa.
Järjestä keitetyt sian kylkiluut perunoiden kanssa annosteltuihin levyihin tai aseta yhdelle suurelle astialle ja ripottele hienonnettua persiljaa.
