Kurpitsa-annoksia on paljon Euroopassa ja Amerikassa, josta tämä melonikulttuuri tulee. Kurpitsa on runsaasti karoteenia ja polysakkarideja. Se on vähän kaloreita ja sitä voidaan käyttää dieettiruokissa.
Kurpitsa- ja omenapuuroa
Leikkaa 500 g kuorittua kurpitsaa kuutioiksi, laita kattilaan, lisää 150 g maitoa ja hauduta matalalla lämmöllä peitettynä, kunnes se on puoliksi keitetty. Pilko 600 g omenoita hienoksi ilman kuorta ja ydintä ja laita ne kattilaan kurpitsalla. Lisää 2, 5 ruokalusikallista sokeria, jauhettua kanelia ja hauduta kunnes se on hellä. Kun omenat ovat melkein valmiita, laita 3 rkl mannasuuria kattilaan ja hauduta 3-4 minuuttia. Voit lisätä valmiiseen massaan pestyjä ja höyrytettyjä rusinoita, aprikooseja, kuivattuja aprikooseja maun mukaan.
Jäähdytä sose 60 asteeseen., lisää 3 keltuaista ja 3 valkoista, vatkattu vahvaksi vaahdoksi. Sekoita oravia varovasti ylhäältä alas, jotta ne eivät putoa. Siirrä valmis massa voideltuun ja ripustettuihin murosiin ja paista esikuumennetussa uunissa. Tarjoile pöydälle hapan kerma.
Paistettu kurpitsa kuivattuilla aprikooseilla
Leikkaa 500 g kuorittua kurpitsaa kuutioiksi, laita kattilaan paksut sivut, lisää 50 g voita ja hauduta matalalla lämmöllä peitettynä pehmeäksi. Huuhtele 300 g kuivattuja aprikooseja hyvin ja kuumenna kiehuvalla vedellä pehmenemään.
Paista 2 tl jauhoja kevyesti voissa ja kaada kulhoon, jossa on lasillinen kuumaa (50 astetta) maitoa. Sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada kattilaan kiehuvaa maitoa (200 g). Keitä kastike jatkuvasti sekoittaen alimmalla lämmöllä 10 minuuttia, suolaa maun mukaan.
Sekoita kurpitsa kuivattuihin aprikooseihin ja kastikkeeseen, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Voitele vuoka astia voilla ja ripottele murskattuihin murusiin. Laita kurpitsa massa, ripottele päälle murskattuja murusia, ripottele öljyllä ja paista kuumassa uunissa.
