Paksu, makea ja aromaattinen suklaasiirappi on täydellinen lisä moniin ruokiin. Voit kaataa niihin jäätelöä ja profiteroleja, pannukakkuja ja kaurahiutaleita, lisätä maitoon tai kahviin. Suklaasiirappi on valmistettu kaakaojauheesta, joten se ei ole yhtä kaloreita kuin mikä tahansa suklaakastike, joka on valmistettu tummasta suklaasta ja voista tai kermasta.
Se on välttämätöntä
-
- Suklaasiirappi
- 125 g kaakaojauhetta;
- 200 g tomusokeria;
- 500 ml vettä;
- 1 tl vaniljauute;
- 15 g maissitärkkelystä;
- ripaus suolaa.
- Suklaakastike
- 170 g tummaa katkera suklaata;
- 115 ml vettä;
- 30 g voita;
- 6 rkl kerma;
- 3 rkl sokeria;
- ½ tl vanilja-esanssia.
Ohjeet
Vaihe 1
Suklaasiirappi
Ota pieni kattila ja yhdistä siihen kaakaojauhe, tärkkelys, tomusokeri ja suola. Kaada lämpimään kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes seos on tasainen, homogeeninen.
Vaihe 2
Kytke keskilämpö päälle liedellä ja aseta kattila sen päälle. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Keitä tulevaa siirappia 2 - 5 minuuttia, muista sekoittamalla. Tarkista valmius sakeutumisasteen mukaan.
Vaihe 3
Anna siirapin jäähtyä hieman ja lisää vaniljauute. Kokeile mitä saat. Jos seos on liian makea, lisää vielä suolaa.
Vaihe 4
Kaada kattilan sisältö puhtaaseen lasipulloon, jossa on ilmatiivis kansi, ja säilytä jääkaapissa. Kotitekoisen suklaasiirapin säilyvyysaika on enintään kaksi kuukautta. Määritetystä ainesosien määrästä saat noin 600 grammaa siirappia.
Vaihe 5
Voit monipuolistaa siirapin makua lisäämällä jauhettuja pähkinöitä, kanelia, vähän punaista chiliä tai kardemummaa.
Vaihe 6
Jos haluat täydentää jälkiruokasi jollakin, jolla on enemmän suklaata, samettista, rikas maku, sinun ei pitäisi valmistaa siirappia, vaan kastiketta.
Vaihe 7
Suklaakastike
Aseta vesi ja sokeri pieneen kattilaan jatkuvasti sekoittaen, odota, kunnes sokeri liukenee, ja lisää voita ja hienonnettua suklaata, hienonnettuna pieniksi paloiksi.
Vaihe 8
Poista pannu lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes saadaan tasainen, homogeeninen, kiiltävä tahna. Lisää siihen kerma ja vanilja-olemus. Tarjoile lämmin.
Vaihe 9
Vanilja-esanssin kanssa tai sen sijaan voit lisätä mitä tahansa aromaattista alkoholia, kuten Kahlua- tai Grand Marnier -liköörejä. Voit myös muuttaa kastikkeen makua pippurilla, kardemummalla ja muilla mausteilla.
