Pesukakut, Prahan kerma ja suklaafondantti yhdistetään Prahan kakkuun. Nykyään tälle jälkiruokalle on olemassa monia erilaisia reseptejä. Kuitenkin missä tahansa versiossa Prahan kakku erottuu suklaamakuistaan.
Se on välttämätöntä
-
- Keksikakut:
- - 1 rkl. Sahara;
- - 1 rkl. jauhot;
- - 100 g tiivistettyä maitoa;
- - 200 g smetanaa;
- - 2 munaa;
- - 4 rkl. lusikat kaakaojauhetta;
- - 1 tl leivinjauhetta.
- Kerma:
- - 200 g voita;
- - 100 g tiivistettyä maitoa;
- - 1 keltuainen;
- - 10 g vaniljasokeria;
- - 2 tl kaakaojauhetta;
- - 1 rkl. lusikallinen vettä;
- Siirappia varten:
- - 0,5 kuppia vettä;
- - 3 rkl. rkl sokeria;
- - 1 rkl. lusikka konjakkia.
- Lasite:
- - 50 g paksua hilloa
- hillo;
- - 200 g suklaata;
- - 50 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista keksikakut. Sekoita jauhot kaakaojauheen kanssa. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa puolet sokerista ja munankeltuaisista paksuksi. Keksi osoittautuu herkäksi, jos keltuaiset ovat hyvin lyötyjä.
Vaihe 2
Vatkaa munanvalkuaiset paksuksi vaahdoksi. Kaada tiivistetty maito, smetana. Lisää loput sokerista. Sekoita sekoittimella noin 3 minuuttia. Lisää vähitellen kermavaahtoihin kermavaahdot. Sekoita seosta kevyillä, hitailla liikkeillä alhaalta ylös. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe munaseokseen ja sekoita taikina varovasti.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä pyöreä pyöreä pannu leivinpaperilla ja harjaa voilla. Kaada taikina ja paista tunti.
Vaihe 4
Aseta keksipannu kostealle keittiöpyyhkeelle 5 minuutiksi. Irrota varovasti sivureunat ja erota kakkukerros paperista. Siirrä sienikakku ritilälle, peitä pyyhkeellä ja jätä mahdollisuuksien mukaan 8 tunniksi leikata kakku helposti kerroksiksi.
Vaihe 5
Valmista kerma. Sekoita keltuainen vedellä ja kaada vähitellen tiivistetty maito. Laita massa vesihauteeseen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä seosta noin 3 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Poista sitten kerma lämmöltä ja jatka sekoittamista. Peitä elintarvikekalvolla ja anna jäähtyä.
Vaihe 6
Vatkaa pehmeää voita vaniljasokerilla. Lisää jäähdytetty kerma erillisinä annoksina. Lisää kaakaojauhe ja vatkaa uudelleen.
Vaihe 7
Leikkaa jäähdytetty keksi 3 kerrokseen, joiden paksuus on yhtä suuri. Kaada konjakki puoleen lasilliseen vettä, liuota sokeri. Kylläistä kakut siirapilla. Kokoa kakku ja voitele kaikki kakut paitsi päällinen kermalla.
Vaihe 8
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita sulatettua voita. Harjaa kakku hillolla tai hillolla (mieluiten aprikoosilla) ohueksi kerrokseksi. Levitä kuorrutus kakun sivuille ja päälle. Jätä valmis Prahan kakku jääkaapissa 10-12 tuntia.
