Hauskan pelin jälkeen leipää ja hilloa pidettiin lasten herkullisimpana ruokana. Kuka muu kuin isoäiti osasi kokata tämän herkun vuosien todistettujen reseptien mukaan. Hänen keittokirja sisältää monia salaisuuksia. Joitakin niistä käyttämällä voit tehdä virheetöntä, aromaattista omenahilloa.
"Powidlan" keksijät ovat puolalaisia kotiäitiä, jotka pari vuosisataa sitten oppivat kiehumaan soseita tietyistä luumu- tai omenalajikkeista erityisen paksuksi massaksi erityisellä tavalla. Jo pitkään omenahillosta on tullut välttämätön jälkiruoka slaavilaisessa keittiössä. Sen valmistamiseen on useita kymmeniä erilaisia reseptejä.
Kulinaariset temput
Emännän, joka haluaa hallita hillon valmistamisen taidon, tulisi tietää:
Valitse omenahillolle erilaisia omenoita, makua ja hapanmakuisia, ohuella kuorella.
Punaiset omenat antavat herkullisen värin valmiille herkulle.
Ruokalajin maku riippuu suoraan valittujen omenoiden aromista, joten tuoksumattomista omenoista valmistetulla hillolla on mieto maku.
Jotta hillo olisi erittäin paksu, jätä kuori omenaviipaleille.
Hillon tiheys riippuu myös sen kiehumisen kestosta.
Hillon tuoksua voidaan parantaa mausteilla, joista kaneli, neilikka tai maustepippuri ovat edullisia.
Hillon makeutta on suositeltavaa säätää sitruunamehulla, jota voidaan lisätä pieni määrä jälkiruokaan.
Kuinka tehdä oma klassinen omenahillo
Voit kokeilla kättä omenahillon valmistuksessa käyttämällä vähimmäisainesarjaa:
- Makeat ja hapan omenat - 1 kg.
- Sokeri - 800 g.
- Keitetty vesi huoneenlämmössä - puoli lasia.
Valitut omenat tulee pestä huolellisesti, leikata neljännekseen, poistaa sydämet ja vahingoittuneet alueet. Tämän työn jälkeen omenat murskataan ohuiksi viipaleiksi.
Omenaviipaleet asetetaan alumiinista tai kuparista valmistettuun pannuun tai kulhoon ja kaadetaan vedellä.
Omenat astiat asetetaan liesi ja kiehuvat. Odotettuaan massan kiehumisen tulipalo vähenee ja omenaviipaleita keitetään sekoittaen puoli tuntia.
Kun omenaviipaleet ovat pehmeitä, poista astiat lämmöltä ja anna omenoiden jäähtyä kokonaan.
Jäähdytetyt viipaleet jauhetaan seulan läpi tai muutetaan homogeeniseksi massaksi upotussekoittimella.
Tuloksena oleva sose laitetaan jo käytettyyn astiaan ja laittamalla se tulelle he odottavat sen kiehumista. Lämmön alentamisen jälkeen perunamuusia keitetään, kunnes neste on täysin haihtunut, minkä jälkeen lisätään reseptissä määritetty sokerimäärä.
Valmiit hillot voidaan säilyttää tulevaa käyttöä varten ennalta steriloiduissa purkissa tai jäähdytettynä syödä paistamisen yhteydessä.
Omenahillo vetoaa kaikkiin kotitalouksiin, jotka kokeilevat sitä mielellään teellä.
