Raejuusto on käynyt maitotuote. Se on kalsiumin, fosforin, raudan, A-, B-, C- ja D-vitamiinien lähde. Ostettaessa raejuustoa myymälästä ei kuitenkaan aina ole mahdollista saada terveellistä ja korkealaatuista tuotetta. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus ostaa kotitekoista maitoa, kypsennä raejuusto itse.
Menetelmä numero 1: vesihauteessa
Ensin sinun on valmistettava jogurtti. Keitä 2 litraa kotitekoista maitoa. Anna sen jäähtyä 38-40 ° C: seen. Voit mitata lämpötilan tavallisella elohopealämpömittarilla pesemällä sen perusteellisesti astianpesuaineella. Lisää sitten pieni kulho aloitusviljelmää maitoon. Jos jogurtille ei ole erityistä aloituskulttuuria, voit käyttää kaupasta ostettua kefiriä tai jogurttia ilman sokeria ja muita lisäaineita. Kun valitset käynyt maitotuote, kiinnitä huomiota sen koostumukseen. On tärkeää, että se sisältää luonnollisia ainesosia ja vähintään säilöntäaineita. Tällaisella hapan maidolla on pääsääntöisesti hyvin lyhyt säilyvyysaika.
Sekoita hapantaikamaito puulusikalla, peitä lautasliinalla ja jätä huoneenlämpötilaan 6-8 tunniksi. Laita saatu juoksutettu maito vesihauteeseen. Odota muutama minuutti, että juustoaine erottuu herasta. Kaada sitten kaikki hienoon nailonseulaan tai useisiin kerroksiin steriiliä sideharsoa. Kun kaikki neste on tyhjennetty, juustoaine on valmis syötäväksi. Kahden litran juustomassasta saat noin yhden pienen kulhon raejuustoa.
Menetelmä numero 2: pakastus
Valmista juustomassa maitotavan mukaan reseptin mukaisesti. Kaada se sitten pieniin kulhoihin ja aseta pakastimeen yöksi. Poista aamulla saatu jää astioista ja siirrä kattilaan asennettuun nailonseulaan. Jätä huoneenlämmössä noin päiväksi. Kun jogurtti sulaa ja kaikki neste valuu pannuun, seulaan jää paksu, homogeeninen juustomassa, joka maistuu kuin jotain juustoaineen ja jogurtin väliltä. Tällainen tuote sopii täydellisesti pienten lasten ensimmäiseen ruokintaan, koska se osoittautuu täysin ilman jyviä. Maun vuoksi voit lisätä siihen pienen hedelmäsoseen. Pakastavaa juustoa kutsutaan usein "eläväksi". Sen säilyvyysaika on enintään 2-3 päivää.
Raejuuston valmistuksessa on noudatettava useita sääntöjä. Hapan maidon ei pitäisi olla hapan, muuten raejuusto tulee hapan. Jos nailonseulan sijasta käytetään metalliseulaa, tuotteella on epämiellyttävä metallinen maku. Kun teet raejuustoa vesihauteessa, on tärkeää, ettei jogurtti ylivalita liedellä, muuten se osoittautuu liian kovaksi.
Muuten, kun olet saanut raejuustoa, älä kiirehdi kaatamaan heraa. Sitä voidaan käyttää pannukakkujen, pannukakkujen, mannan sekä hyytelön tai kvasin valmistamiseen.
