Jos päätät miellyttää rakkaitasi kotitekoisilla kakkuilla, valmista sitten alkuperäiset juustopiirakat porkkanatäytteellä. Raejuusto taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, ja leivonnaiset saavat vain paistettua kuorta. Ruokalajin erikoisuus on porkkanan käyttö täytteenä, mikä antaa sille erityisen pikantin.
Se on välttämätöntä
-
- 350 g raejuustoa;
- 250 g margariinia;
- 1 lasi smetanaa;
- 1-2 kuppia jauhoja;
- 1-2 porkkanaa;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen rusinoita;
- suola;
- hienosokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiero kuivaa, happamatonta raejuustoa seulan läpi. On parempi ostaa sellainen, joka on valmistettu kotona, tai tehdä se itse, koska sarjatuotetulla raejuustolla on usein epäasianmukainen koostumus ja rasvapitoisuus. Sulata ja kiehauta margariini. Sekoita se hienonnetun raejuuston ja smetanan kanssa. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Lisää hitaasti jauhoja, vaivaa taikina. Sen pitäisi hankkia joustava tila. Rullaa juustomassa taikinaksi palloksi, peitä kulholla tai muovikelmulla ja aseta kypsymään noin puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Valmista porkkanatäyte. Kuori ja pese porkkanat. Leikkaa se paksuihin ympyröihin, peitä vedellä ja laita pieni tuli kiehumaan pehmeäksi. Siivilöi jäljellä oleva vesi, jäähdytä ja pilko porkkanat. Höyrytä rusinat. Sekoita porkkanaan, happamattomaan kuivaan raejuustoon ja sokeriin. Sekoita koko seos huolellisesti. On syytä huomata, että sokeria ei saa lisätä täytteen vaivaamisen aikana. Jos näin on, lisää hieman sitä leikkaamalla piirakan taikinaa ennen porkkanamassan lisäämistä.
Vaihe 3
Rullaa valmistettu juustomassa taikina ohutkerros. Leikkaa se neliömäisiksi pihveiksi. Levitä porkkanatäyte jokaisen palan päälle ja leikkaa piirakat siten, että keskellä on pieni reikä.
Vaihe 4
Voitele leivinastia kasviöljyllä tai rasvalla. Kuumenna uuni 180-200 asteen lämpötilaan ja laita siihen juustopiirakat porkkanatäytteellä kullanruskeiksi. Varmista samalla, että leivonnaiset eivät ala kuivua. Vatkaa munankeltuainen ja harjaa piirakat muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 5
Laita valmiit kuumat raejuustokakut syvään astiaan, rasvaa runsaalla määrällä paksua, happamatonta hapankermaa ja ripottele jäähdyttämisen jälkeen jauhesokerilla.
