Miellyttävälle teejuhlalle kevyt ranskalainen piirakka on täydellinen. Aprikoosien maku lisää happamuutta ja epätavallista makua.
Se on välttämätöntä
- - leivinpelti.
- Testiä varten:
- - kananmuna 3 kpl.;
- - sokeri 0,5 kuppia;
- - maito 0,5 kuppia;
- - jauhot 1 lasi;
- - leivinjauhe;
- - aprikoosilikööri 1 rkl. lusikka;
- - voita muotin voiteluun.
- Täyttö:
- - purkitetut aprikoosit 750 g.
- Lasite:
- - paksu aprikoosihillo 1 lasi;
- - aprikoosimehu 50 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota munat. Erota valkoiset ja keltuaiset kahdesta munasta. Vatkaa 2 keltuaista ja 1 muna sokerilla. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää lyötyihin muniin maito, leivinjauheella seulotut jauhot ja viina. Sekoita taikina huolellisesti. Vatkaa loput munanvalkuaiset erikseen ja lisää ne varovasti taikinaan.
Vaihe 2
Voitele leivinastia voilla. Kaada puolet taikinasta muottiin. Aseta purkitetut aprikoosipuolet kupera puoli ylöspäin. Täytä jäljellä oleva taikina ja tasoita pinta lusikalla. Paista piirakka 200 asteessa 45 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku muottiin ja poista se sitten varovasti.
Vaihe 3
Laita hillo pieneen kattilaan, kaada aprikoosimehu tai vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja laske kakun pää päälle. Leikkaa sitten piirakka annoksiksi. Jokainen pala voidaan koristaa minttuoksalla.
