Polenta on ruokalaji, joka on kotoisin kauniista Pohjois-Italiasta. Aluksi se on yksinkertainen, talonpoikaisruoka, josta on tullut ajan myötä yleinen lisuke jopa kalliissa ravintoloissa. Se on valmistettu maissirouheista, jolloin saadaan kirkas, hieman makea, mutta erittäin maukas ruokalaji.
Tällainen erilainen polenta
Mikä tahansa polenta valmistetaan kolmesta välttämättömästä ainesosasta - jauhetusta maissista, nesteestä ja suolasta. Samanaikaisesti tämän ruokalajin erilaisten lajikkeiden valikoima on hämmästyttävää, eikä kyse ole edes muista tuotteista, joiden kanssa tämä erittäin neutraali makuinen ruoka on täydellisesti yhdistetty. Polentan maku riippuu jauhojen jauhamisesta, joskus enemmän kuin pienistä jyvistä, siitä, mihin sitä keitetään - vesi, liemi, toisen tai toisen seos valkoviinin kanssa, maito. Polenta voidaan tehdä pehmeäksi ja kermaiseksi, tai voit valmistaa karkeamman version, joka on jäähdytettävä, paistettava ja viipaloitava.
Hellävarainen kermainen Polenta-resepti
Polentan kypsennysaika riippuu viljan jauhamisesta. Karkeimmat rakeet voidaan keittää noin tunnin ajan, hienoin jauhatus käytetään käytännössä "pikakypsennykseen" - sille riittää 5-8 minuuttia. Tee pehmeä, kermainen polenta ottamalla:
- 1 lasillinen keskikokoista viljaa;
- 3 ½ lasillista vettä;
- 1 tl suolaa.
Ota keskikokoinen raskaspohjainen kattila ja kiehauta 2 ½ kupillista vettä kiehuvana keskilämmöllä. Yhdistä kulhoon polentahiutaleet ja suola. Ota vispilä, lisää 1 kuppi kylmää vettä muroon ja vatkaa kevyesti. Tämä vaihe estää kantaa muodostamasta kokkareita myöhemmin.
Lisää seos hitaasti ja varovasti kiehuvaan veteen, vispiläen sisältöä jatkuvasti. Jatka vatkaamista, kunnes polenta kiehuu uudelleen. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä polenta vielä 15-20 minuuttia jauhatuksesta ja pakkauksen ohjeista riippuen. Sekoita usein, jos haluat pehmeämmän, ilmavan polentan. Jos haluat tiheää polentaa, sekoita harvemmin.
Voit lisätä valmiiseen polentaan 2 rkl hienonnettua persiljaa ja basilikaa ja 1 tl tuoreita timjamilehtiä. Joskus italialaiset laittaa hienonnettuja tuoreita salvia lehtiä polentaan. Jos haluat lisätä polentaan hienonnettua prosciutto-kinkkua tai raastettua juustoa, kuten Parmesan, Fontina tai Cheddar, vähennä reseptissä olevan suolan määrää.
Paistettua ja paistettua polentaa
Polta paistamiseksi kypsennä jyrkkä puuro edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Siirrä se leivinastiaan. Jäähdytä hieman, peitä folio ja säilytä jääkaapissa 4–12 tuntia. Leikkaa jäädytetty polenta paloiksi ja paista sulatetussa voissa paistinpannussa. Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
Jääkaapissa seisovan jäähdytetyn polentan paistaminen on muodissa yön yli. Aseta tämä astia uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, ja paista 20-25 minuuttia. Jäähdytä 5 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.
