Kyljykset ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä ruokia. Jotta ruokalaji todella menestyisi, on välttämätöntä paitsi valmistaa se oikein myös valita liha oikein markkinoilla tai kaupassa.
Kuinka valita erilainen liha
Yleisimmät kyljykset ovat sianliha tai naudanliha. Jokainen kotiäiti voi valita itsenäisesti lihantyypin, jota hän ja hänen perheenjäsenensä pitävät parhaiten.
Sianliha sisältää runsaasti B-vitamiineja sekä sinkkiä, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Sianrasva sisältää arakidonihappoa, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja seleeniä. Eri sydän- ja verisuonitauteista kärsivien ihmisten tulisi mieluummin pitää sianlihaa kaiken tyyppisenä lihana.
Naudanlihassa on runsaasti sidekudosproteiinia, mikä on erittäin hyödyllistä verisuonten, nivelten ja ihon terveydelle. Naudanlihan haittoihin kuuluu se, että sen sulattaminen kestää paljon kauemmin ja vaikeampaa kuin sianliha. Lisäksi se sisältää suuren määrän typpeä sisältäviä yhdisteitä, jotka vaikuttavat negatiivisesti aineenvaihduntaan.
Asiantuntijat neuvovat syömään erityyppistä lihaa, jotta keho saa kaikki tarvittavat aineet. Naudanliha voidaan korvata enemmän ravinnollisella ja terveellisellä vasikanlihalla.
Kyljykset, kaula-carb, kinkku ja muut pehmeät sian- ja naudanlihan ruhot ovat täydellisiä.
Kuinka valita laadukas liha
Riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa ostetaan, on tärkeää valita vain tuoreet tuotteet. On suositeltavaa ostaa paikallisten maanviljelijöiden toimittama jäähdytetty liha. Jäähdytettyjen tuotteiden laatu on aina korkeampi kuin pakastettujen tuotteiden laatu.
Hyvällä sianlihalla tulisi olla vaaleanpunainen sävy, kun taas rasvan on oltava valkoista. Laadukkaan naudanlihan on oltava vaaleanpunaista tai kirkkaan punaista. Se riippuu ensisijaisesti eläimen iästä. Naudanlihan rasvan on oltava valkoista tai kermaista.
Kun painat sormea viipaleeseen jäähdytettyä lihaa, sen pitäisi palata nopeasti alkuperäiseen muotoonsa. Jos lihassa on edelleen murtuma, se ei ole enää tuore.
Ennen kuin ostat lihatuotteita, sinun on ehdottomasti haistettava se. Sillä ei pitäisi olla hapan tai mätää hajua. Lihan pinnan tulee olla kostea, mutta ei märkä tai tuulinen. Liiallinen kosteuden kertyminen osoittaa, että tuote on jäätynyt.
Pakastetun lihan laadun määrittäminen on paljon vaikeampi. Tässä tapauksessa sinun on keskityttävä sen väriin ja muotoon. Tumma väri ja epäsäännöllinen muotoiset kappaleet todennäköisesti sulatettiin osittain varastoinnin aikana. Tällaista tuotetta ei voida enää kutsua laaduksi.
