Liharuoat ovat yksi monien maailman kansakuntien osista. Herkullinen ja herkullinen ruoka siitä tulee, jos liha valitaan oikein. Yksi lihan valinnan kriteereistä on sen tuoreus. Mihin sinun tulisi kiinnittää huomiota ensinnäkin?
Ohjeet
Vaihe 1
Tutki valittu pala lihaa huolellisesti kaikilta puolilta. Katso ensin sen väri. Muista: mitä vanhempi eläin oli, sitä tummempi liha oli. Kirkkaanpunainen liha, jossa on valkoista mattarasvaa, voi olla 2-5-vuotias eläimessä. Tällainen liha vaatii pidempää käsittelyä ja joskus se osoittautuu kovaksi.
Vaihe 2
Jos eläin oli 1–2 vuotta vanha, sen lihalla on kaikki sävyt vaaleanpunaisesta tummanpunaiseksi. Tällaisen lihan rasva on valkoista, kiiltävää. Jos näet kaiken vaaleanpunaisen sävyn lihaa valkoisella kiiltävällä rasvalla, tämä on alle vuoden ikäisen nuoren eläimen liha.
Vaihe 3
Kiinnitä huomiota lihan kovuuteen. Jos reikä katoaa painettaessa, se häviää hyvin nopeasti, melkein välittömästi, liha on tuoretta. Lihaan jäänyt reikä osoittaa, että liha on vanhentunut tai sulanut.
Vaihe 4
Katso valitun kappaleen nauhat. Hyvänlaatuisen tuoreen lihan on oltava kevyttä ja läpinäkyvää. Tällaisen lihan leikkaus ei ole tuulinen, mutta kostea ja kiiltävä. Tuoreesta lihasta virtaava mehu on punertavaa ja läpinäkyvää.
Vaihe 5
Kappaleen tylsä ja ei kovin kirkas pinta puhuu pakastetun lihan tuoreudesta. Kirkkaan punainen merkki jää sormen paikkaan, joka levitetään lihaan muutaman sekunnin ajan; jänteiden ei pitäisi olla punaisia.
Vaihe 6
Tutki ostamasi siipikarjan ruho huolellisesti. Sen ei pitäisi olla tuulista, sinistä. Voimakas vieras haju osoittaa tuotteen pilaantumisen. Valitse siipikarja, jolla on kiiltävä, kiinteä, hieman kostea liha.
Vaihe 7
Jos epäilet lihan tuoreutta, on parempi kieltäytyä sen ostamisesta.
