Kuinka monta kotiäitiä, niin monta reseptiä leivonnaisia varten. Mikä ei ole yllättävää. Joku tykkää pyöreistä leikeistä, joku pitkänomaisista, joku tykkää enemmän paistetusta kuoresta ja joku tykkää pehmeistä haudutetuista leikeistä, toinen lisää niihin leipää, toinen raastettuja vihanneksia. Kaikki nämä muunnelmat perustuvat yhteen reseptiin, jota pidetään klassisena kotletireseptinä.
Se on välttämätöntä
-
- jauheliha yhtä suurella osalla naudanlihaa ja sianlihaa
- valkoinen leipä
- maito
- polttimo
- suola
- pippuri
- paistoöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Ota viipaleita valkoista leipää ja liota ne maitoon. Kypsennä sillä välin jauheliha ottamalla sille yhtä paljon naudan- ja sianlihaa. Vie liha lihamyllyn läpi, aseta sivuun hetkeksi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä vaalean kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Purista liotettu leipä pois, murskaa se murokseen. Lisää jauheliha, paistettua sipulia, suolaa, pippuria ja muita suosikkimausteita kulhoon. Sekoita saatu massa hyvin.
Vaihe 3
Vanhoissa resepteissä on suositeltavaa alistaa jauhettu leike. Tätä varten erota tietty määrä jauhelihasta ja heitä se 20-30 cm: n korkeudesta pöydälle hieman kiihdyttämällä. Kerää kaatunut möykky ja lyö sitä uudelleen pöydälle. Toista tämä liike 10-20 kertaa. Uskotaan, että tällainen lyöminen kyllästää jauhelihan hapella ja sitoo sen yksittäiset hiukkaset yhteen. Jauhelihapihvit eivät koskaan hajoa.
Vaihe 4
Lämmitä kyljissä ja rullaa murusissa. Mehukkaimmat leivonnaiset saadaan, jos paistat niitä korkealla lämmöllä kuumassa öljyssä 3 minuutin ajan kummallakin puolella, puolivalmiit leivonnaiset tulisi laittaa tulenkestävään kattilaan ja kun ne kaikki ovat valmiita, ne lähetetään esilämmitettyyn uuniin puoliksi tunnin puoli tuntia.
Vaihe 5
Pannun korkea lämpö antaa ulomman kylmäkerroksen tarttua kuoreen ja estää lihamehua valumasta. Ja uunissa leivonnaiset ovat valmiita. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.
