Hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Ja se on kuuluisa paitsi upeasta maustaan myös hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Jos lisäät kaaliin erilaisia vihanneksia ja mausteita peittauksessa, voit muuttaa valmisteen makua parempaan suuntaan. Punajuuria on yksi kaalin suosituimmista juurikasvista.
Se on välttämätöntä
-
- 8 kg kaalille - 100 g valkosipulia
- piparjuuren juuri
- persilja
- 400 g punajuurta
- 4 kuumaa pippuria.
- Kaatamiseen - 4 litraa vettä ja 200 g suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset. Kaalipään tulee olla keskikokoinen ja melko kiinteä. Poista ylä- ja vaurioituneet lehdet siistiksi viipaleiksi. Sinun on leikattava se suunnilleen samalla tavalla kuin vesimeloni tai meloni. Kaalipään koosta riippuen se on jaettu 8 tai 16 osaan. Varmista, että jokainen osa on "kiinni yhdessä" kannonpalassa ja ettei se hajoa lehtiin.
Vaihe 2
Punajuuret, joita joskus kutsutaan myös punajuuriksi, pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan noin 5 mm paksuiksi kuutioiksi tai aluslaatoiksi. Kuori piparjuurijuuri ja leikkaa minkä tahansa muotoisiksi ohuiksi levyiksi.
Pese persilja ja pippuri, jaa kiiloihin ja kuori valkosipuli.
Vaihe 3
Valmista astiat. Tämä voi olla savi tynnyri, pieni puinen tynnyri tai leveäkaulainen lasipurkki.
Vaihe 4
Keitä vettä kattilassa, lisää siihen suolaa. Siivilöi hieman jäähtynyt suolaliuos paksun kankaan läpi suolasuspension poistamiseksi.
Vaihe 5
Laita valittuun astiaan kerros kaalia, kerros vihreitä, muutama punajuurikappale, piparjuuri, 3-4 valkosipulinkynttä. Vihanneskerrokset tulisi vaihtaa vuorotellen, kunnes astia on täynnä. Paina kevyesti jokaista kerrosta niin, että purkissa olevat vihannekset ovat tiheinä kerroksina.
Vaihe 6
Kaada kaali hieman jäähdytetyllä suolaliuoksella. Varmista samalla, että vesi tunkeutuu kaikkiin tyhjiin tiloihin ja syrjäyttää ilman kokonaan. Kaada astiat aina alkuun asti. Sitten peitä kansi ja lähetä kaali käymään viileässä paikassa kymmenen päivän ajan.
