Laiha taikina (se voi olla sekä hiivaa että hiivaton) voidaan valmistaa paitsi paaston aikana myös muina aikoina. Se ei sisällä munia, maitoa, voita tai margariinia, joten vähärasvainen taikina on vähemmän kaloripitoinen ja sopii ruokavalioon.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivataikina:
- vehnäjauhot - 1kg;
- keitetty vesi - 250-300 ml;
- kasviöljy -100ml;
- pikahiiva - 2 tl;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1-2 rkl.
- Hiivattomalle taikinalle:
- vehnäjauhot - 400g;
- keitetty vesi -150-200 ml;
- kasviöljy - 50-100 ml;
- suola -1/2 tl;
- sokeri - 1-2 rkl;
- sooda - 1 tl;
- etikka - 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina:
Kaada hiivan päälle 50 ml lämmintä kiehuvaa vettä. Lisää 1 tl parempaa reaktiota varten. sokeria ja jätä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot syvään astiaan tai kattilaan, lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki lusikalla.
Vaihe 3
Lisää hiiva ja vesi jauhoihin kaatamalla se vähitellen pieninä annoksina.
Vaihe 4
Taikinan ei pitäisi olla liian paksu tai liian ohut. Jos taikina on hyvin paksu, lisää vähän vettä. Kun sinusta tuntuu, että taikinan vaivaaminen lusikalla on yhä vaikeampi, jatka sen vaivaamista kädellä.
Vaihe 5
Lisää kasviöljyä 1-2 annoksena.
Vaihe 6
Taikinan tulisi osoittautua joustavaksi, sen ei tulisi tarttua liikaa astioiden käsiin ja seiniin. Sitten on parempi vaivata taikina pöydälle.
Muodosta taikinasta pallo, ripottele se kevyesti päälle jauhoilla, jotta taikina ei sateudu. Peitä astia tai kattila pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Paina kohonneen taikinan ympärille, peitä pyyhkeellä ja anna nousta vielä tunnin ajan. Kun taikina nousee toisen kerran, voit muodostaa siitä tuotteita: avoimia tai suljettuja piirakoita täytteellä, piirakoita, pullia.
Vaihe 7
Hiivattomalle taikinalle:
Yhdistä lämmin keitetty vesi, suola, sokeri, kasviöljy syvään astiaan.
Vaihe 8
Lisää asteittain seulotut jauhot astiaan.
Vaihe 9
Sammuta sooda etikalla, lisää taikinaan ja sekoita hyvin. Sitten voit vaivata taikinan käsilläsi.
Vaihe 10
Taikinan sakeuden tulee olla melko joustavaa, pehmeää eikä tarttua käsiisi.
