Yksi suosituimmista kastikkeista maailmassa - majoneesia ei valitettavasti voida käyttää paastossa. Sen tärkeimmät ainesosat ovat kasviöljy, sinappi ja muna. Ja muna, eläinperäisenä tuotteena, on kompastuskivi. Mutta voit siirtyä pois perinteisestä reseptistä ja valmistaa vähärasvaista majoneesia, jossa perusta on kasvituote. On olemassa useita kastike-reseptejä, joita voit käyttää paastosi aikana.
Se on välttämätöntä
-
- Pähkinäpohjainen majoneesi:
- 1 kuppi kuoritut saksanpähkinät
- 1 lasi kasviöljyä;
- 1 tl sinappia
- ½ tl suolaa;
- ½ tl sokeria;
- 2 tl 5% etikkaa.
- Omenapohjainen majoneesi:
- 2 isoa omenaa;
- 1 lasi kasviöljyä;
- 2 tl sinappia;
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa;
- ½ tl jauhettua pippuria;
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- Jauhopohjainen majoneesi:
- 1 lasi kasviöljyä;
- ½ kuppi jauhoja;
- 2 rkl sitruunamehua
- 2-3 rkl sinappia;
- ½ lasillista vettä;
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pähkinäpohjainen majoneesi Aseta pähkinät kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja paista 2-3 minuuttia. Jäähdytä ne hieman ja jauhaa sekoittimessa tai kahvimyllyssä. Aseta pähkinät syvään kulhoon ja lisää sinappi, suola ja sokeri. Kaada pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä muruneen valmistamiseksi. Vatkaa seos sekoittimella tai vispilällä lisäämällä jatkuvasti muutama tippa öljyä. Kun kastike on saanut hapankermaa, lisää etikka ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Omenamajoneesi Kuori ja ydin omenat. Kasta omenat kiehuvaan veteen, lisää sokeri ja etikka. Kuumenna kohtalainen lämpö ja hauduta hedelmiä, toisinaan sekoittaen, noin 30-40 minuuttia. Kun omenat on helppo soseuttaa lusikalla, poista ne lämmöltä. Jäähdytä omenat 30-20 asteeseen ja voita sekoittimella tai vispilä perunamuusiin. Lisää suola, sinappi ja pippuri. Lisää vähitellen puoli tl voita lopettamatta vispilää. Massan tulisi tulla paksu, homogeeninen ja hieman sitkeä.
Vaihe 3
Jauhopohjainen majoneesi Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi. Laimenna se vedellä ja hankaa sitä niin, ettei siinä ole kokkareita. Laita jauhot tulelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Poista seos lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Yhdistä kasviöljy, sinappi, sitruunamehu, sokeri ja suola syvään kulhoon. Vatkaa kaikki yhteen. Lisää seokseen vähitellen lämpimiä keitettyjä jauhoja lopettamatta vispilää. Kolmen tai viiden minuutin kuluttua kevyt vähärasvainen majoneesi on valmis.
