Olivier-salaatti luotiin ranskalaisen kokin Lucien Olivierin ansiosta, mutta kuuluisa kulinaariasiantuntija ei koskaan paljastanut ruokalajinsa salaisuutta. Salaatti resepti julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1897 keittokirjassa. Myöhemmin syntyi monia reseptejä tälle suositulle salaatille. Olivier naudanlihalla osoittautuu maukkaaksi ja todella tyydyttäväksi.
Lucien Olivier sisältyi kuuluisaan salaattipähkinäjuureensa, vasikanlihaan, perunoihin, oliiveihin, oliiveihin, kurkkuihin, rapujen pyrstöihin, kananmuniin, sieniin ja selleriin. Venäjällä Olivier-salaatti valmistetaan pääasiassa joko keitetystä makkarasta tai lihasta.
Olivierin valmistamiseksi naudanlihasta tarvitset (4 annosta):
- 300 naudanlihaa;
- 100 g purkitettuja herneitä;
- kananmunat - 5 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl.;
- sipulit - 1 kpl;
- omena - 1 kpl;
- 100 ml majoneesia;
- suola, pippuri - makusi mukaan;
- persilja - 1 haara.
Keitä naudanliha pehmeäksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Pese, kuori ja keitä keskikokoiset porkkanat ja perunat kevyesti suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa sitten keitetyt perunat ja porkkanat ja lisää naudanlihaan.
Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Pilko suolakurkkua. Keitä kananmunat ja upota ne heti kylmään veteen kuorinnan helpottamiseksi. Pilko munat hienoksi.
Pese omena, poista ydin ja kuopat ja leikkaa sitten paloiksi. Omena lisää alkuperäisen maun salaattiin. Huuhtele vihreät purkitetut herneet kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa sitten.
Yhdistä salaattikulhoon kaikki Olivier-salaatin ainekset, mausta majoneesilla, sekoita hyvin ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Yritä olla lisäämättä liikaa majoneesia, on parasta maistaa kolmessa vaiheessa. Koristele persiljaoksilla.
Lähetä salaatti jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta kaikki ainesosat kastetaan majoneesiin. Salaatin kaloripitoisuus on 124 kcal / 100 g.
