Olet jo kokeillut kaikkia tunnettuja reseptejä, etkä nyt tiedä, millaista alkupalaa juhla-pöydälle kannattaa valmistaa? Ehkä yllättyisit melko yksinkertaisesta ja nopeasti valmistettavasta kasvissalaatista naudanlihalla "Kokista".
Se on välttämätöntä
- - naudan sisäfileetä - 200 g;
- - sekoita salaattia - 80 g;
- - kirsikkatomaatit - 5-7 kpl;
- - bulgarialainen keltainen paprika - 1 kpl;
- - bulgarialainen paprika - 1 kpl;
- - oranssi - 1/4;
- - sitruuna - 1/4;
- - kalkki - 1/2;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - inkiväärijuuri (tuore) - 15 g;
- - soijakastike - 1 rkl;
- - teriyaki-kastike - 1 rkl;
- - Worcester-kastike (valinnainen) - 2 rkl;
- - oliiviöljy - 3 rkl;
- - balsamiviinietikka - 1,5 tl;
- - Dijonin sinappi - 1 tl;
- - hunaja - 1 tl;
- - minttu - 3-4 haaraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sisäfileen valmistuksessa on parasta käyttää tuoretta tai jäähdytettyä lihaa, koska jäädytetty, jopa asianmukaisella sulatuksella, menettää maunsa, tulee sitkeäksi ja vähemmän mehukkaaksi. Naudanliha on leikattava 1–1,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Paahda oliiviöljyssä (1 rkl) korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Lisää Worcestershire-kastike naudanlihapannuun (jos saatavilla, mutta voit tehdä ilman sitä), sekoita ja keitä vielä 1 minuutti. Lisää sitten 1 rkl teriyakikastiketta, sekoita liha ja poista pannu 1 minuutin kuluttua lämmöltä, lisää suolaa ja pieni pippuri juuri jauhettua mustapippuria tai paprikaseosta (makua varten). Anna lihalle "lepo".
Vaihe 2
Kun liha on "levossa", valmistellaan kastike kokin salaatille. Sinun on pestävä ja kuivattava vihannekset ja minttu. Kuori valkosipuli ja inkiväärijuuri, vie ne valkosipulipuristimen läpi (tai hienonnettu). Jauhaa hunaja mintunlehdillä. Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta, puolen limetin mehu, neljänneksen sitruunan mehu (välttäen kastikkeessa olevat siemenet), neljänneksen appelsiinin, valkosipulin ja inkiväärin mehu, 1,5 tl balsamietikkaa, ja 1 tl Dijonin sinappia (rakeista). Laimenna saatu seos 2 rkl. oliiviöljyä, sekoita hyvin. Täyte on valmis.
Vaihe 3
Keräämme salaatin. Sinun on leikattava kirsikkatomaatit 2 tai 4 osaan, pippuria nauhoiksi. Yhdistä sitten syvässä kulhossa salaattilehtien, tomaattien ja paprikoiden seos. Kaada valmis kastike salaattiin ja sekoita huolellisesti. Laita salaatti tasaiselle levylle, laita naudanlihan palat vihannesten päälle.
Valmis salaatti voidaan koristaa:
- mustan seesamin ja valkoisen seesamin siemenet, - tuoreen persiljan, korianterin ja mintun lehdet, - kaprikset
- ympyröiksi leikatut oliivit
