Paras tapa valmistaa lihaa siten, että ravintoaineiden enimmäismäärä säilyy, on kiehuminen. Tämä menetelmä soveltuu erityisesti kovalle naudanlihalle. Keitettyä lihaa voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai sitä voidaan käyttää salaatin ainesosana.
Lihan oikea kypsennys
Naudanlihassa, joka, toisin kuin sianliha, kuuluu ruokavalion lihaluokkaan, on usein tiukkoja tiheitä laskimoita, jotka pidentävät kypsennysaikaa, estäen lihaa kiehumasta ja tulemasta pehmeäksi. Tämä on otettava huomioon valittaessa naudanlihaa ruoanlaittoon. On parempi kypsentää liha yhtenä palana, ja liha tulee sulattaa vain vähitellen ilman mikroaaltouuneja tai uuneja.
Jotta naudanliha olisi pehmeämpää, on parempi rasvata pala lihaa kaikilta puolilta kuivalla sinapillä edellisenä iltana. Naudanlihan valmistaminen salaattia varten kestää noin 1, 5 - 2 tuntia. Lihan valmistamiseksi riittää, että se lävistetään haarukalla: sen tulisi tunkeutua vapaasti lihaan.
Keitetty naudan salaatti
Herkullisen keitetyn naudan salaatin valmistamiseksi ota:
- keitetty naudanliha - 300 g;
- samppanjat - 250 g;
- suolakurkut - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sinappi - 1 rkl;
- majoneesi - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - maun mukaan.
Kuori ensin sipuli, leikkaa renkaiksi, jaa kukin rengas 4 osaan. Paista sipulia kasviöljyssä kullanruskeaan. Ole varovainen, sipuli palaa hyvin helposti, sekoita jatkuvasti paistamisen aikana.
Huuhtele sienet sitten perusteellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lähetä pannulle sekoittaen sipulien kanssa. Paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat pieniksi suikaleiksi ja sekoita sieniin ja sipuliin. Paista viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää ohuiksi nauhoiksi leikatut kurkut, mustapippuri ja poista pannu lämmöltä.
Leikkaa keitetty liha pieniksi paloiksi ja jaa kuiduiksi. Lisää sinappi lihaan, sekoita hyvin niin, että sinappi kyllästää naudanlihaa. Sekoita kaikki ainekset, lisää tarvittaessa vähän suolaa. Mausta valmis salaatti majoneesilla juuri ennen tarjoilua.
Voit myös tehdä kauniin kirkkaan salaatin, jossa on keitettyä naudanlihaa ja paprikaa. Se vaatii:
- keitetty naudanliha - 350 g;
- erivärinen bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
- samppanjat - 400 g;
- majoneesi - maun mukaan;
- kasviöljy - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa jäähdytetty keitetty naudanliha ohuiksi suikaleiksi. Pilko myös paprikaa. Huuhtele sienet sitten perusteellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Yhdistä kaikki ainesosat, lisää suolaa maun mukaan ja pieni majoneesi.
