Naudan munuaisen ravintoarvo on hyvin lähellä lihaa, mutta jotkut kotiäidit eivät sitoudu valmistamaan niitä niiden erityisen hajun ja maun takia. Itse munuaisruoat osoittautuvat erittäin maukkaiksi, sinun on vain kyettävä keittämään ne oikein.
Se on välttämätöntä
-
- Naudan munuaiset kastikkeessa
- naudan munuaiset - 1 kg;
- perunat - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl.;
- suolakurkut - 5-6 kpl;
- jauhot - 2 rkl;
- voi - 5-6 ruokalusikallista;
- pippuri
- suola.
- Naudan munuaiset smetanassa
- naudan munuaiset - 1 kg;
- perunat - 8-10 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- nauriit - 2 kpl.;
- suolakurkut - 7 kpl.;
- smetanaa - 1, 5 rkl.;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- pippuri;
- suola.
- Ural-tyyliset naudan munuaiset
- naudan munuaiset - 500 g;
- perunat - 500 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkoviini - 1 rkl.;
- keitetyt sienet - 50 g;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Naudan munuaiset kastikkeessa Kuori munuaiset rasvasta ja kalvoista, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Sen jälkeen tyhjennä vesi, pese munuaiset, täytä raikkaalla vedellä ja keitä kunnes hellä 1, 5-2 tuntia. Munuaiset keittämällä saadussa liemessä valmistetaan kastike. Tätä varten paista jauhot tummanruskeaksi, laimenna 3 kuppiin kuumaa liemiä ja hauduta matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Leikkaa keitetyt munuaiset pieniksi viipaleiksi, sekoita hienoksi leikattuihin ja paistettuihin sipuleihin ja paista yhdessä noin 2-3 minuuttia. Siirrä sitten munuaiset matalaan kattilaan, lisää paistetut perunat, viipaleiksi viipaleiksi, kurkut, laakerinlehdet, pippuri ja kaada kaiken päälle valmistetulla kireällä kastikkeella, peitä ja anna kiehua 30-40 minuuttia. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.
Vaihe 2
Naudan munuaiset hapankermassa Leikkaa munuaiset kahteen osaan, peitä kylmällä vedellä ja liota 2-3 tuntia joka tunti vaihtamalla vettä. Laita ne sitten kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Tyhjennä, täytä uudella vedellä ja kiehauta uudelleen. Toista toimenpide 2-3 kertaa. Poista valmiit munuaiset pannusta, pese, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti. Tee sama porkkanoiden, perunoiden ja naurisien kanssa. Laita vihannekset ja munuaiset kattilaan, lisää hienonnetut kurkut, suola ja pippuri, kaada smetana tomaattipastalla, laita hienonnettu valkosipuli ja hauduta uuniin, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 3
Naudan munuaiset "Ural-tyyliin" Puhdista munuaiset rasvasta ja kalvoista, leikkaa kahtia, pese huolellisesti, peitä kylmällä vedellä ja jätä 4-5 tunniksi. Huuhtele uudelleen ja keitä 2 tuntia. Leikkaa keitetyt munuaiset viipaleiksi, laita kattilaan, lisää kuutioidut perunat, paistetut vihannekset ja sienet. Mausta suolalla, kaada viinillä, laita matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes se on pehmeä.
