Monni on Venäjän suurin makeanveden kala, joka asuu Venäjän vesistöissä. Tämä on tervetullut palkinto kaikille kalastajille. Monni liha on erittäin maukasta, tiheää ja rasvaista, käytännössä ilman luita, runsaasti proteiineja, vitamiineja ja mikroelementtejä. Tästä kalasta voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia.
Monni on hyvä missä tahansa muodossa: keitetty, paistettu, savustettu, paistettu. Sen liha, sekoitettuna "laihemman" kalan lihaan, tekee upeista leikeistä. Ja sen kaviaari, vaikka maku on huonompi kuin monen muun kalalajin kaviaari, soveltuu myös melko ihmisravinnoksi. Mitä voit valmistaa siitä?
Kevyesti suolattu monni-kaviaari on loistava välipala
Välipalan valmistamiseen tarvitset: noin 500 grammaa monni-kaviaaria, kasviöljyä maun mukaan, 1 pieni joukko vihreää sipulia, vettä ja suolaa (noin 60 grammaa / 1 litra).
Erota monni-kaviaari kalvoista haarukalla, siirrä kulhoon tai kattilaan. Valmista suolaliuos, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä noin 70 ° C: seen. Kaada kaviaaria kuumalla suolavedellä, sekoita ja jätä 30 minuutiksi. Poista vesi juustoliinalla vuoratulla siivilällä.
Pilko vihreät sipulit hienoksi, sekoita kaviaariin. Lisää kasviöljyä maun mukaan ja siirrä kaviaari lasipurkkiin. Teet hyvän kylmän alkupalan. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 72 tuntia.
On parempi lisätä neitsytoliiviöljyä kaviaariin, niin se on erityisen maukasta. Voit kuitenkin käyttää myös hajustamatonta puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Monni-kaviaaripannukakut - maukkaita ja omaperäisiä
Tämän ruokalajin valmistamiseksi ota noin 750-800 grammaa monni-kaviaaria, 1 epätäydellinen (ei yläosaa) ruokalusikallinen tärkkelystä, 1 muna, 3 rkl hapankermaa, 1 pieni nippu yrttejä maun mukaan (tilli, persilja, korianteri), suola, mustan jauhetun pippurin maku. Tarvitset myös ruokaöljyä paistamiseen.
Huuhtele monni-kaviaari, anna veden valua. Sekoita sitten kaviaari tärkkelyksen, hienonnettujen yrttien, kananmunan, smetanan, suolan ja pippurin kanssa. Vatkaa saatu seos tasaiseksi sekoittimella tai tehosekoittimessa. Sinulla pitäisi olla jotain taikinaa, pannukakkujen sakeutta.
Voit lisätä taikinaan jauhetun mustapippurin lisäksi muutama muu mauste.
Kuumenna kasviöljy voimakkaasti paistinpannussa. Levitä tulevat pannukakut rkl ja paista kummallakin puolella kullanruskeiksi. Vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä pannu kannella ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Tällaiset monni-mätipannukakut ovat erityisen maukkaita hapanimelä-kastikkeen kanssa. Esimerkiksi, jos sekoitat yhtä paljon hapankermaa ja tomaattipastaa.
