Vasikan munuaiset ovat ruokavalion sivutuote, koska ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä sekä hyvin vähän eläinrasvaa. Munuaisten astiat ovat täysin sulavia ja sopivat ihmisille, joilla on heikentynyt ruoansulatuskanava.
Se on välttämätöntä
-
- 600 g vasikan munuaisia;
- 1 rkl jauhot;
- 0,5 tl suola;
- 1 sipuli;
- 2 rkl kasviöljy;
- 125 ml lihaliemiä;
- 100 g kermaa;
- 1 muna (keltuainen);
- 2 rkl juustoraaste;
- 2 rkl konjakki;
- jauhettu pippuri
- persilja maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Viipaloi vasikan munuaiset puoliksi pituussuunnassa, leikkaa sisäkalvot ja huuhtele hyvin. Aseta munuaiset kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja liota 40 minuuttia. Vaihda vesi vähintään kolme kertaa tänä aikana.
Vaihe 2
Poista sivutuotteet, huuhtele ne uudelleen juoksevan kylmän veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, joiden paksuus on enintään senttimetri. Kuori ja pese sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita siihen sipulia ja paista keskilämmöllä, kunnes siitä tulee läpikuultava.
Vaihe 4
Kun sipulit ovat paistettuja, yhdistä jauhot ja suola ja pyöritä munuaispalat siihen. Aseta munuaiset paistinpannulle sipulilla ja hauduta niitä kaikilta puolilta keskilämmöllä viisi minuuttia.
Vaihe 5
Lisää liemi paistinpannuun, kiehauta ja poista lämmöltä. Halkeile munat, erota valkoiset keltuaisista. Kaada kerma keltuaisiin.
Vaihe 6
Raasta juusto ja laita se kulhoon, jossa on keltuaisia ja kermaa. Sekoita kaikki, kaada lihaliemi, lisää konjakki, suola, pippuri ja sekoita kaikki uudelleen.
Vaihe 7
Kaada kermakastike valmistettujen silmujen päälle, koristele hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua. Koristele tälle ruokalajille perunamuusia.
