Väärin kypsennettäessä munuaisilla on epämiellyttävä erityinen haju, joten harvat kotiäidit ryhtyvät tämän sivutuotteen valmistamiseen, mutta turhaan. Oikealla lähestymistavalla voit valmistaa mielenkiintoisen, maukkaan ja terveellisen munuaisruokan, josta tulee miellyttävä ja kutsuva aromi.
Se on välttämätöntä
-
- naudan munuaiset;
- laardi;
- sipuli;
- voi;
- jauhot;
- lihaliemi;
- suola;
- pippurit;
- Laakerinlehti;
- vihreät;
- sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin jatkat munuaisten valmistelua, ne on huuhdeltava perusteellisesti kylmässä juoksevassa virtauksessa. Poista kalvo ja irrota virtsaputket, kun virtsa kulkee munuaisten läpi, minkä vuoksi, jos sitä käsitellään väärin, jää epämiellyttävä haju, jota on melkein mahdotonta tappaa.
Vaihe 2
Kaada kylmää vettä altaaseen tai suureen kattilaan ja liota leikatut ja leikatut munuaiset siinä neljä tuntia (voit jättää astian yön yli jääkaappiin). Täytä munuaiset makealla vedellä, pane tuleen, poista muodostunut vaahto säännöllisesti ja anna veden kiehua. Tyhjennä vesi uudelleen ja huuhtele munuaiset, anna kiehua keskilämmöllä puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Leikkaa keitetyt naudan munuaiset pieniksi viipaleiksi terävällä veitsellä ja laita esilämmitettyyn pannuun, jossa on 50 grammaa sulatettua sardia. Paahda munuaiset kaikilta puolilta, sekoittaen toisinaan puisella lastalla.
Vaihe 4
Kun silmut ovat paistettuja, valmistele sipulikastike lisäämään ruokaan suolaisia makuja ja hienoja aromeja. Kuori yksi iso sipuli ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kahtia ja aseta leivinpaperille. Aseta esilämmitettyyn uuniin ja paista pehmeäksi. Sekoita vielä kuuma sipuli soseeseen tehosekoittimella.
Vaihe 5
Sulata 25 grammaa voita paistinpannussa ja paista ruokalusikallinen jauhoja kullanruskeaksi. Lisää sata viisikymmentä millilitraa siivilöityä lihaliemiä tai vettä, jauhaa kastike niin, ettei siinä ole kokkareita. Yhdistä keitetyt jauhokastikkeet paistettuun sipulisoseeseen ja kiehauta, mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 6
Aseta paistetut silmut keraamisiin tai savipatoihin, lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Kaada sisäelimet keitetyllä sipulikastikkeella, ripottele yrtteillä ja sulje kattilat kannella, laita kaksisataan asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Hauduta matalalla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia, viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen loppua, lisää keskipitkä siivu kivennäistä sitruunaa jokaiseen kattilaan.
