Maksa on terve, vähäkalorinen sivutuote, joka sisältää runsaasti B-, C-, D-, E- ja K-ryhmän vitamiineja, jotka auttavat lisäämään hemoglobiinia, parantamaan näköä, munuaisten toimintaa, hiuksia, kynsiä ja ihoa. Maksa on myös maukas, edullinen tuote. Tätä sivutuotetta ei kuitenkaan aina voida valmistaa kunnolla, koska jos maksa valmistetaan väärin, se voi maistua katkeralta ja pilata astian.
Monien vanhempien haasteena on terveiden maksojen ruokkiminen lapsilleen. Loppujen lopuksi useimmat lapset eivät pidä sisäelimistä, eivätkä vauvat voi aina "pureskella" keitettyä maksaa. Tämä resepti auttaa vanhempia rikastuttamaan paitsi lasten kehoa myös hyödyllisillä aineilla, mutta myös omaa!
Ainekset:
- sianmaksa - 500 g (toimii myös naudanliha, kana, kalkkuna)
- laardi - 100 g.
- pienet sipulit - 1 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- kananmuna - 1 kpl.
- jauhot (vehnä tai kaurapuuro) - 3 rkl.
- öljy (auringonkukka tai oliivi) - paistamiseen
- suola, pippuri - maun mukaan.
Maksan valmistelu
Jotta maksa ei maistu katkeralta ja siitä tulee ylimääräistä verta ja tarpeetonta limaa, se on pestävä ja liotettava perusteellisesti. Maksa on suositeltavaa liottaa kylmässä maidossa, koska maito antaa maksalle enemmän pehmeyttä. Mutta jos maitoa ei ole, se ei ole pelottavaa. Voit liottaa maksa puhtaassa kylmässä vedessä.
Kaikki suonet ja kalvot on leikattava pois pestystä maksasta. Laita maksa syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Muut eläimenosat on pestävä säännöllisesti ja vesi on vaihdettava.
Kana, kalkkunan maksa on liotettava noin 40-60 minuuttia, sianliha - 1-1,5 tuntia ja naudanliha - 2-2,5 tuntia (pisin), koska se on kovempaa.
Keittomenetelmä
Leikkaa liotettu maksa paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi sipulin ja pekonin kanssa.
Purista valkosipulinkynsi jauhelihaan (valkosipulipuristimella), lisää raaka muna, suola, pippuri, sekoita kaikki perusteellisesti lusikalla.
Sitten sinun on lisättävä jauhoja saatuun seokseen ja vaivattava maksan taikina hyvin. Taikinan tulee olla paksu. Jos taikina on ohut, sinun on lisättävä hieman enemmän jauhoja, mutta mikä tärkeintä, älä liioittele sitä!
Lusikoita taikina soikioina voilla esikuumennettuun paistinpannuun. Paista keskilämmöllä 3-5 minuuttia kummallakin puolella.
Tällä tavalla keitetty maksa on pehmeää ja maukasta. Ja sian ja sipulin lisäämisen ansiosta pannukakut ovat mehukkaita.
Alle kolmen vuoden ikäisille lapsille on parempi käyttää kaurajauhoja ja oliiviöljyä, kun taas on parempi olla paistamatta pannukakkuja, vaan yksinkertaisesti paista molemmin puolin, laita kattilaan, kaada vähän vettä ja hauduta 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Maksan pannukakkuja voidaan syödä leivän ja smetanan kanssa tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ja lapset rakastavat heitä vain perunamuusilla!
