Jos haluat yllättää vieraasi juhlallisella ja herkullisella liharuokalla, valmista sianjalka, joka on peitetty hunajalla ja sinappilasilla. Tässä perinteisessä brittiläisessä reseptissä paistettu sianliha on hyvä sekä kylmänä että kuumana.
Se on välttämätöntä
-
- 2,5 kg raakaa sianlihaa;
- 2 rkl kuivaa sinappia;
- 4 rkl nestemäistä hunajaa;
- neilikka koristeluun.
- Liuokselle:
- 4 litraa vettä;
- 200 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- mustat pippurit;
- kanelitanko;
- tl kuminansiemenet;
- 5-7 pbutonia neilikkaa;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä
- puoli inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista suolaliuos - laimenna suola, sokeri veteen, lisää lusikallinen mustapippuria, kanelia, kuminan siemeniä, muutama neilikka, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja inkiväärijuuri. Kiehauta, suodata, jäähdytä ja liota liha tähän liuokseen. Sianlihan on oltava kokonaan veden alla. Jätä kastettu kinkku jääkaappiin päiväksi, mieluiten kahdeksi.
Vaihe 2
Muutama tunti ennen kypsennystä poista suolaveden sianliha jääkaapista lihan saattamiseksi huoneenlämpöiseksi. Siirrä se korkeapuoliseen astiaan. Peitä kinkku huolellisesti folioilla reunojen ja yläosan ympärillä jättäen pieni ilmarako. Aseta liha esikuumennettuun uuniin. Paista 220 - 230 ° C: ssa puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Poista sianliha uunista ja irrota folio varovasti. Anna lihan muutaman minuutin jäähtyä. Tee sinappi ja hunaja kuorrutus. Tätä varten sekoita hunaja sinappijauheen kanssa ja laimennetaan paksuksi homogeeniseksi massaksi. Aseta jäähdytetty kinkku leikkuulaudalle ja leikkaa pekonikerros varovasti verkolla.
Vaihe 4
Harjaa lasite koko kinkun päälle silikoniharjalla. Kiinnitä neilikan sauvat koristeluun.
Vaihe 5
Siirrä valmistettu pala astiaan ja laita se takaisin esilämmitettyyn uuniin. Paahda sianliha auki noin 25 minuuttia. Tänä aikana kinkku ruskeaa kauniisti ylhäältä ja sivuilta. Poista valmis kinkku, jäähdytä hieman ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Perinteisesti tämän reseptin mukaan paistettua sianlihaa tarjoillaan omena- tai karpalokastikkeen kanssa. Älä leikkaa koko palaa kerralla, hienonnettu sianliha kuivuu nopeasti ja menettää mehua.
Vaihe 6
Säilytä kinkkua jääkaapissa tiiviisti kalvoon käärittyinä. Kylmänä tämä liha sopii erinomaisesti voileipiin.
